Alimentos ultraprocessados e perfil nutricional de pacientes submetidos à tratamento hemodiálitico no oeste da Bahia - Brasil / Ultraprocessed foods and nutritional profile of patients undergoing hemodialysis treatment in western Bahia - Brazil

RESUMO

Introdução: Atualmente a doença renal crônica (DRC) constitui um grande problema de saúde pública mundial, devido às elevadas taxas de prevalências. A nutrição para estes pacientes exerce um papel de grande importância, pois atua melhorando a qualidade vida e auxiliando no tratamento. Objetivo: Identificar o consumo de alimentos ultraprocessados e o perfil nutricional de pacientes com doença renal crônica, submetidos à hemodiálise no Oeste da Bahia. Métodos: Estudo transversal, realizado com pacientes adultos e idosos, cadastrados em uma unidade de hemodiálise, no município de Barreiras - Bahia. Foi aplicado um questionário estruturado que continha questões relativas a variáveis sociodemográficas e comportamentais e um inquérito dietético por meio de dois recordatórios alimentares de 24h. Os alimentos consumidos foram classificados em quatros grupos in natura ou minimamente processados; ingredientes; processados e ultraprocessados. Resultados: O estudo foi constituído por 40 indivíduos, de ambos os sexos, tendo maior prevalência o sexo masculino (55,0%) e faixa etária de 36 a 59 anos (55%). O consumo médio diário de energia per capita foi de 1.336,1 kcal, sendo 61,5% proveniente de alimentos in natura ou minimamente processados, 3,6% de ingredientes, 13,5% de alimentos processados e 21,4% de alimentos ultraprocessados. Conclusão: Pode-se constatar que o consumo de alimentos ultraprocessados nesses pacientes em terapia hemodialítica foi expressivo com isso, verifica-se a necessidade de ações de educação alimentar e nutricional, como um incentivo de desenvolvimento de práticas alimentares adequadas para este público

ABSTRACT

Introduction: Chronic kidney disease (CKD) is a major global public health problem, due to the high prevalence and incidence rates. Nutrition for these patients plays a very important role, as it improves the quality of life and helps in the treatment. Objective: To identify the consumption of ultraprocessed foods and the nutritional profile of patients with chronic kidney disease undergoing hemodialysis in the West of Bahia. Methodology: A cross - sectional study with adult and elderly patients, enrolled in a hemodialysis unit, in the city of Barreiras - Bahia. A structured questionnaire was applied that contained questions related to sociodemographic and behavioral variables and a dietary inquiry through two 24-hour dietary reminders. The foods consumed were classified into four groups in natura or minimally processed; Ingredients; processed and ultraprocessed. Results: The study consisted of 40 individuals, of both sexes, with a higher prevalence of males (55.0%) and age range of 36-59 (55%). The average daily energy consumption per capita was 1,336.1 kcal, of which 61.5% came from fresh or minimally processed foods, 3.6% from ingredients, 13.5% from processed foods and 21.4% from foods ultraprocessed. Conclusion: It can be observed that the consumption of ultraprocessed foods in these patients in hemodialysis was expressive with this, there is a need for food and nutritional education actions aimed at this group, as an incentive to develop adequate food practices for this public

RESUMEN

No disponible