Casein-derived peptides as an alternative ingredient for low-phenylalanine diets / Péptidos derivados de la caseína como ingrediente alternativo para las dietas bajas en fenilalanina
Nutr. hosp
; 36(3): 718-722, mayo-jun. 2019. tab
Artigo
em Inglês
| IBECS
| ID: ibc-184573
Biblioteca responsável:
ES1.1
Localização: BNCS
ABSTRACT
Introduction:
casein-derived peptides can be liberated both in vivo via normal digestion of casein, as well as in vitro via enzymatic hydrolysis. These peptides were suggested to have biological activity.Objectives:
the aim of this study was to describe the production and characterization of casein peptides and to explore the potential of these peptides as an option for low-phenylalanine diets.Methods:
peptides were produced by tryptic hydrolysis of sodium caseinate and acid precipitation with HCl, followed by precipitation with ethanol or aggregation of CaCl2 or ZnSO4.Results:
the amino acid analysis revealed a significant reduction in the amount of phenylalanine from the original protein.Conclusion:
casein-derived peptides could be a future alternative of short chain peptides to low-phenylalanine formulationsRESUMEN
Introducción:
los péptidos derivados de la caseína se pueden liberar tanto in vivo, a través de la digestión normal de la caseína, como in vitro a través de la hidrólisis enzimática. Se sugirió que estos péptidos tenían actividad biológica.Objetivos:
el objetivo de este estudio fue describir la producción y caracterización de péptidos de caseína y explorar el potencial de estos péptidos como una opción para las dietas con bajo contenido de fenilalanina.Métodos:
los péptidos se produjeron por hidrólisis tríptica de caseinato de sodio y precipitación ácida con HCl, seguido de precipitación con etanol o agregación de CaCl2 o ZnSO4.Resultados:
el análisis de aminoácidos reveló una reducción significativa en la cantidad de fenilalanina de la proteína original.Conclusión:
los péptidos derivados de la caseína podrían ser una alternativa futura de los péptidos de cadena corta a las formulaciones con bajo contenido de fenilalanina
Texto completo:
Disponível
Coleções:
Bases de dados nacionais
/
Espanha
Base de dados:
IBECS
Assunto principal:
Fenilalanina
/
Hidrolisados de Proteína
/
Proteínas na Dieta
/
Caseínas
/
Aminoácidos
Idioma:
Inglês
Revista:
Nutr. hosp
Ano de publicação:
2019
Tipo de documento:
Artigo
Instituição/País de afiliação:
Federal University of Paraná/Brazil