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Nutrición y gastronomía en las Islas Baleares / Nutrition and gastronomy in Islas Baleares
Matamalas Nicolau, Carme; Martínez-Rodríguez, Rodrigo.
Afiliação
  • Matamalas Nicolau, Carme; Academia Española de Nutrición y Dietética. Barcelona. España
  • Martínez-Rodríguez, Rodrigo; Academia Española de Nutrición y Dietética. Barcelona. España
Nutr. hosp ; 36(extr.1): 98-101, jun. 2019. tab
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-184954
Biblioteca responsável: ES1.1
Localização: BNCS
RESUMEN

Objetivos:

el objetivo de este trabajo es estudiar las bases de la gastronomía de las Islas Baleares y buscar los patrones de alimentación, así como los perfiles nutricionales y sanitarios actuales.

Métodos:

búsqueda bibliográfica sobre la gastronomía y nutrición de las Islas Baleares.

Resultados:

el modelo gastronómico tradicional de las Islas Baleares es rico y variado y cuenta con productos de calidad reconocida bajo sellos europeos y nacionales. En la actualidad, el consumo de cereales, huevos, verduras y hortalizas, frutas, legumbres, carnes, pescados y mariscos es menor que el observado para la media nacional. Sin embargo, el consumo de bebidas alcohólicas y no alcohólicas es muy superior a esta media.

Conclusiones:

el consumo de alimentos actual está muy alejado del modelo mediterráneo tradicional. El perfil nutricional y sanitario es preocupante. El reto de la gastronomía balear es aunar la tradición con el saber actual para conseguir una evolución nutricionalmente aceptable y saludable
ABSTRACT

Objectives:

the objective of this work was to study the basis of the gastronomy of the Balearic Islands and to look for the feeding patterns as well as the current nutritional and health profiles.

Methods:

bibliographic search on Balearic gastronomy and nutrition.

Results:

the traditional gastronomic model of the Balearic Islands is rich and varied and has products of recognized quality under European and national labels. Currently, the consumption of cereals, eggs, vegetables, fruits, pulses, meats, fish and seafood is lower than that observed for the national average. However, the consumption of alcoholic and non-alcoholic beverages is much higher than this average.

Conclusions:

current food consumption is very far from the traditional Mediterranean model. The nutritional and health profile is worrisome. The challenge of Balearic gastronomy is to combine tradition with current knowledge to achieve a nutritionally acceptable and healthy evolution
Assuntos

Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados nacionais / Espanha Base de dados: IBECS Assunto principal: Bebidas / Nível de Saúde / Estado Nutricional / Dieta / Manipulação de Alimentos / Preferências Alimentares Limite: Animais / Humanos País/Região como assunto: Europa Idioma: Espanhol Revista: Nutr. hosp Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Artigo Instituição/País de afiliação: Academia Española de Nutrición y Dietética/España

Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados nacionais / Espanha Base de dados: IBECS Assunto principal: Bebidas / Nível de Saúde / Estado Nutricional / Dieta / Manipulação de Alimentos / Preferências Alimentares Limite: Animais / Humanos País/Região como assunto: Europa Idioma: Espanhol Revista: Nutr. hosp Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Artigo Instituição/País de afiliação: Academia Española de Nutrición y Dietética/España
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