Composición nutricional de los alimentos de las vending de edificios públicos universitarios y hospitalarios de Asturias / Nutritional composition of vending foods of public university and hospital buildings in Asturias

RESUMEN

Objetivo: Evaluar la composición nutricional de las máquinas vending (MV) localizadas en edificios públicos y hospitales en Asturias. Diseño: Descriptivo transversal. Emplazamiento Se analizaron las MV ubicadas en edificios públicos, hospitales y centros universitarios de Asturias. Mediciones principales Se realizó un mapeo de los edificios y posteriormente se acudió a cada uno de ellos para comprobar la presencia de MV, en cuyo caso se tomó una fotografía de los alimentos contenidos en ellas. Las variables analizadas fueron la ubicación, el tipo de alimento y su composición nutricional. Resultados: Se incluyeron 215 alimentos identificados en 19 edificios, 12 universitarios y 7 hospitalarios, y se agruparon en 11 categorías. Los más frecuentes fueron los «chocolates y chocolatinas» (30,2%), «galletas» (11,6%) y «patatas fritas» (11,6%). La media de kcal fue de 216 (DE = 133,1). La media, en gramos de grasas 12,52 (DE = 11,21), grasas saturadas 4,48 (DE = 3,83), azúcares 11,88 (DE = 31,13), fibra 1,9 (DE = 2,47), proteínas 3,38 (DE = 3,62) y sal 0,3 (DE = 0,62). Se observó un exceso alto de grasa, grasa saturada y sal, y medio de azúcares. Conclusiones: La calidad nutricional de las MV de los hospitales y centros universitarios públicos del Principado de Asturias no puede ser definida como saludable. Por tanto, se podrían desarrollar estrategias de promoción de la salud con el objetivo de mejorar su composición nutricional u orientar a la población hacia la selección y consumo de alimentos saludables

ABSTRACT

Objective: To evaluate the nutritional composition of food vending machines (VM) located in university public buildings and hospitals in Asturias. Design: Descriptive cross-sectional study. Location The analysis was made of the contents of VMs located in public buildings, hospitals, and university teaching centres in the Principality of Asturias. Main measurements After the public buildings were mapped, each of them was visited to check for the presence of the VMs. A a photograph was then taken of the food contained in them. The variables analysed were the type of products and their nutritional composition. Results: The VMs of 19 buildings (12 university and 7 hospital), contained 215 foods that were grouped into 11 categories. The most frequent were "chocolates and chocolate bars" (30,2%), "cookies" (11.6%) and "chips" (11.6%). The Kcal average was 216 (SD = 133.1). The mean fat, in grams was 12.52 (SD = 11.21), saturated fat 4.48 (SD = 3,83), sugars 11.88 (SD = 31.13), fibre 1.9 (SD=2.47), proteins 3.38 (SD = 3.62), and salt 0.3 (SD = 0.62). A high excess of fat, saturated fat, and salt was observed, as well as a medium excess of sugars. Conclusions: The nutritional quality of VM in hospitals and public university centres of the Principality of Asturias cannot be defined as healthy. Therefore, health promotion strategies could be developed with the aim of improving their nutritional composition or guiding the population/users towards the selection and consumption of healthier foods