Efectos de la concentración y calidad de las proteínas dietarias sobre la calidad ósea de la diáfisis femoral de la rata asociados con el crecimiento / Growth-dependent effects of dietary protein concentration and quality on the biomechanical properties of the diaphyseal rat femur

RESUMEN

Objetivos Este estudio compara los efectos sobre las propiedades morfométricas y biomecánicas de la diáfisis femoral de ratas en edad de crecimiento de dos proteínas dietarias, caseína (C) y gluten de trigo (G), que muestran características biológicas diferentes, ofrecidas en concentraciones crecientes en las dietas utilizadas. Material y métodos Ratas hembras fueron alimentadas entre los días 30 y 90 de sus vidas con una de diez dietas que contenían concentraciones diferentes (5-30%) de C y G (Controles = C al 20%). Se estimaron las propiedades biomecánicas estructurales de la parte media de la diáfisis del fémur derecho mediante la prueba mecánica de flexión a tres puntos calculándose, además, algunos indicadores de las propiedades biomecánicas del material óseo. Resultados Los tratamientos afectaron al peso corporal y a la talla, con valores más elevados en aquellas ratas alimentadas con la dieta C al 20%. Las dietas conteniendo G afectaron en forma negativa a ambos parámetros. Los cambios en la geometría de la sección transversal (áreas de la sección transversal de la parte media de la diáfisis y cortical, volumen del fémur y momento rectangular de inercia) mostraron una correlación positiva con la concentración de C en las dietas, mientras que fueron severa y negativamente afectados por la presencia de G en las mismas. Se observaron comportamientos similares en las propiedades estructurales del hueso (carga o resistencia a fractura, punto de cesión, rigidez diafisaria y absorción de energía durante el período elástico). Cuando los valores de rigidez y resistencia diafisarias fueron normalizados por el peso corporal, desaparecieron las diferencias. Los indicadores de la calidad biomecánica del material óseo (módulo de elasticidad, estrés elástico (..) (AU)

ABSTRACT

Objectives This study compares the effects of feeding growing rats with increasing concentrations of casein (C) and wheat gluten (G), proteins that show different biological qualities, on the morphometrical and biomechanical properties of the femoral diaphysis. Materials and methods Female rats were fed with one of ten diets containing different concentrations (5-30%) of C and G between the 30th and 90th days of life (Control=C-20%). Biomechanical structural properties of the right femur middiaphysis were estimated using a 3-point bending mechanical test with calculation of some indicators of bone material properties. Results Body weight and length were affected by treatments, values being highest in rats fed the C-20% diet. G diets affected negatively both parameters. Changes in cross-sectional geometry (mid-diaphyseal cross-sectional and cortical areas, femoral volume, and rectangular moment of inertia) were positively related to the C content of the diet, while they were severely and negatively affected by G diets. Similar behaviors were observed in the bone structural properties (fracture load, yielding load, diaphyseal stiffness and elastic energy absorption). When values of strength and stiffness were normalized for body weight, the differences disappeared. The bone material quality indicators (elastic modulus, yielding stress, elastic energy absorption/volume) did not differ significantly among all studied groups. Femoral calcium concentration in ashes was not significantly different among groups. Conclusion The clear differences in strength and stiffness of bone beams induced by dietary protein concentration and quality seemed to be the result of an induced subnormal gain in bone structural properties as a consequence of a correlative subnormal gain in bone growth and mass, yet not in bone material properties (AU)