Avaliaçäo micológica de farinha de mandioca (Manihot utilissima): incidência de Aspergillus e Penicillium com potencial micotoxigênico / Evaluation of samples of manioc flour (Manihot utilissima)

RESUMO

Analisaram-se 30 amostras de farinha de mandioca (Manihot utilissima), adquiridas em diferentes estabelecimentos comerciais de Niterói, RJ, Brasil. A partir das amostras de farinha de mandioca, foram isolados fungos filamentosos e leveduriformes, sendo identificados os gêneros Aspergillus (36,5 por cento), Penicillium (18,2 por cento), Rhizopus (10,5 por cento), Paecilomyces (7,1 por cento), Mucor (5,4 por cento), Neurospora (3,1 por cento), Cladosporium (2,3 por cento), Aureobasidium (1,4 por cento), Syncephalastrum (1,1 por cento), Metarrhizium (0,8 por cento), Trichoderma (0,3 por cento), Trichosporon (0,3 por cento) e Humicola (0,3 por cento). As Unidades Formadoras de Colônias (U.F.C.) dos gêneros Aspergillus e Penicillium foram semeadas em meio de coco, verificando-se fluorescência compatível com produçäo de aflatoxinas em 14,5 por cento das U.F.C. testadas.