Composición bioquímica y evaluación de la calidad proteica de la biomasa autotrófica de chlorella vulgaris / Biochemical composition and protein quality assessment of autotrophic biomass of Chlorella vulgaris
Rev. cuba. aliment. nutr
; 13(2): 123-8, jul.-dic. 1999. tab
Artigo
em Espanhol
| LILACS
| ID: lil-271075
Biblioteca responsável:
CU1.1
RESUMEN
Se estudiaron la composición bioquímica y las características del perfil aminoacídico de la microalga Chlorella vulgaris, cultivada en régimen autotrófico, y se evaluó además la calidad de su proteína mediante métodos químicos. Los resultados evidenciaron que la biomasa de esta especie microalgal, dado su elevado contenido de proteína bruta y verdadera, superior al 40 y 30 porciento, respectivamente, unido a una composición balanceada y niveles aceptables de ácidos nucleicos, constituye una fuente alternativa de posible utilización como suplemento nutricional. El patrón de aminoácidos mostró una distribución bien equilibrada, que incluyó todos los aminoácidos esenciales, en tanto la fuente proteica presentó un cómputo corregido de 0,64, donde incidieron la digestibilidad de la biomasa, con un valor de 75,9 porciento, y el contenido relativamente bajo de aminoácidos sulfurados
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Disponível
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LILACS
Assunto principal:
Chlorella
/
Biomassa
/
Suplementos Nutricionais
Idioma:
Espanhol
Revista:
Rev. cuba. aliment. nutr
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
1999
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Cuba