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Composición bioquímica y evaluación de la calidad proteica de la biomasa autotrófica de chlorella vulgaris / Biochemical composition and protein quality assessment of autotrophic biomass of Chlorella vulgaris
Morris Quevedo, Humberto Joaquín; Quintana Cabrales, María Magdalena; Almarales Arceo, Angel; Hernández Nazario, Llisethy.
Afiliação
  • Morris Quevedo, Humberto Joaquín; Centro de Investigaciones de Energía Solar.
  • Quintana Cabrales, María Magdalena; Centro de Investigaciones de Energía Solar.
  • Almarales Arceo, Angel; Centro de Investigaciones de Energía Solar.
  • Hernández Nazario, Llisethy; Centro de Investigaciones de Energía Solar.
Rev. cuba. aliment. nutr ; 13(2): 123-8, jul.-dic. 1999. tab
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: lil-271075
Biblioteca responsável: CU1.1
RESUMEN
Se estudiaron la composición bioquímica y las características del perfil aminoacídico de la microalga Chlorella vulgaris, cultivada en régimen autotrófico, y se evaluó además la calidad de su proteína mediante métodos químicos. Los resultados evidenciaron que la biomasa de esta especie microalgal, dado su elevado contenido de proteína bruta y verdadera, superior al 40 y 30 porciento, respectivamente, unido a una composición balanceada y niveles aceptables de ácidos nucleicos, constituye una fuente alternativa de posible utilización como suplemento nutricional. El patrón de aminoácidos mostró una distribución bien equilibrada, que incluyó todos los aminoácidos esenciales, en tanto la fuente proteica presentó un cómputo corregido de 0,64, donde incidieron la digestibilidad de la biomasa, con un valor de 75,9 porciento, y el contenido relativamente bajo de aminoácidos sulfurados
Assuntos
Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados internacionais Base de dados: LILACS Assunto principal: Chlorella / Biomassa / Suplementos Nutricionais Idioma: Espanhol Revista: Rev. cuba. aliment. nutr Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 1999 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Cuba

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