Quantificaçäo de coliformes em leite de vaca comercializado numa feira rural do município de Santa Cruz do Sul, RS / Quantification of coliforms of milk commercialized at a rural fair in urban zone of Santa Cruz do sul, RS
Hig. aliment
; 15(86): 48-54, jun. 2001. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-298815
Biblioteca responsável:
BR526.1
RESUMO
Foram coletadas 20 amostras de leite cru comercializadas em uma Feira Rural localizada na zona urbana do município de Santa Cruz do Sul -RS. De um total de 10 produtores, selecionaram-se aleatoriamente duas amostras de cada, para a realizaçäo de uma avaliaçäo microbiológica (NMP de Coliformes Totais e/ ou Fecais por mL) do produto. Além disso, fez-se entrevistas com estes 10 produtores (populaçäo total que comercializava este tipo de leite), para verificar o processo de obtençäo do leite, se de forma higiênica ou näo, e compará-los com os resultados das análises microbiológicas, realizadas durante os meses de janeiro e fevereiro de 1999. De acordo com os resultados obtidos nas análises microbiológicas pode-se deduzir que os processos de obtençäo do leite ocorreram de forma higiênica satisfatória, pois a quase totalidade das amostras (19) encontraram-se dentro dos parâmetros microbiológicos estabelecidos pela PORTARIA N§ 451 DINAL/MS DE 02 DE JULHO DE 1998 e Beerens & Luquet (1990), que é de 100 coliformes fecais por mL do produto. Entäo, pode-se dizer que as amostras analisadas dos leites destes produtores estavam aptas para consumo humano; excetuando-se uma única amostra.
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Coleções:
Bases de dados internacionais
Contexto em Saúde:
Doenças Negligenciadas
Problema de saúde:
Doenças Negligenciadas
/
Zoonoses
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Contaminação de Alimentos
/
Enterobacteriaceae
/
Substitutos do Leite Humano
Tipo de estudo:
Ensaio clínico controlado
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2001
Tipo de documento:
Artigo