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Quantificaçäo de coliformes em leite de vaca comercializado numa feira rural do município de Santa Cruz do Sul, RS / Quantification of coliforms of milk commercialized at a rural fair in urban zone of Santa Cruz do sul, RS
Xavier, Verushka Goldschmidt; Benitez, Lisianne Brittes.
Afiliação
  • Xavier, Verushka Goldschmidt; Universidade de Santa Cruz do Sul. Curso de Ciências Biológicas.
  • Benitez, Lisianne Brittes; Universidade de Santa Cruz do Sul. Curso de Ciências Biológicas.
Hig. aliment ; 15(86): 48-54, jun. 2001. tab
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-298815
Biblioteca responsável: BR526.1
RESUMO
Foram coletadas 20 amostras de leite cru comercializadas em uma Feira Rural localizada na zona urbana do município de Santa Cruz do Sul -RS. De um total de 10 produtores, selecionaram-se aleatoriamente duas amostras de cada, para a realizaçäo de uma avaliaçäo microbiológica (NMP de Coliformes Totais e/ ou Fecais por mL) do produto. Além disso, fez-se entrevistas com estes 10 produtores (populaçäo total que comercializava este tipo de leite), para verificar o processo de obtençäo do leite, se de forma higiênica ou näo, e compará-los com os resultados das análises microbiológicas, realizadas durante os meses de janeiro e fevereiro de 1999. De acordo com os resultados obtidos nas análises microbiológicas pode-se deduzir que os processos de obtençäo do leite ocorreram de forma higiênica satisfatória, pois a quase totalidade das amostras (19) encontraram-se dentro dos parâmetros microbiológicos estabelecidos pela PORTARIA N§ 451 DINAL/MS DE 02 DE JULHO DE 1998 e Beerens & Luquet (1990), que é de 100 coliformes fecais por mL do produto. Entäo, pode-se dizer que as amostras analisadas dos leites destes produtores estavam aptas para consumo humano; excetuando-se uma única amostra.
Assuntos
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Coleções: Bases de dados internacionais Contexto em Saúde: Doenças Neglicenciadas Tema em saúde: Zoonoses Base de dados: LILACS Assunto principal: Contaminação de Alimentos / Enterobacteriaceae / Substitutos do Leite Humano Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2001 Tipo de documento: Artigo

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