Situação de trabalho dos nutricionistas em empresas de refeições coletivas de Minas Gerais: trabalho técnico, supervisão ou gerência? / Nutritionists work situation in catering corporations in Minas Gerais: technical work, supervision or management?
Rev. nutr
; 12(3): 241-260, set.-dez. 1999. tab, graf
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-302192
Biblioteca responsável:
BR13.3
RESUMO
Buscou-se analisar a situação de trabalho, a inserção no mercado e a posição de classe de nutricionistas em empresas de refeições coletivas instaladas em Minas Gerais. Trata-se de uma pesquisa qualitativa utilizando entrevistas, aplicação de questionários e observação do trabalho dos profissionais. Verificaram-se situações ambíguas e conflituosas, dado o papel desempenhado nas relações de trabalho e os preceitos éticos divergentes dos valores das organizações. O artigo aborda a organização do trabalho e a natureza das atividades do nutricionista, ressaltando os conteúdos técnico, administrativo e gerencial, suas inter-relações e a sua preponderância nos cargos. Abordam-se, ainda, as condições de trabalho, o status e as realações de supervisão a que o nutricionista está sujeito. Conclui-se que o nutricionista assume inequívoco papel capitalista como supervisor e gerente, controlando outros empregados, também sendo objeto das políticas de controle da empresa. Simultaneamente assalariado e representante do capital, ele integra a chamada nova classe média
Texto completo:
Disponível
Coleções:
Bases de dados internacionais
Contexto em Saúde:
Agenda de Saúde Sustentável para as Américas
Problema de saúde:
Objetivo 3: Recursos humanos em saúde
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Recursos Humanos em Nutrição
Tipo de estudo:
Pesquisa qualitativa
Aspecto:
Aspectos éticos
Limite:
Humanos
Idioma:
Português
Revista:
Rev. nutr
Ano de publicação:
1999
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
UFOP/BR