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Situação de trabalho dos nutricionistas em empresas de refeições coletivas de Minas Gerais: trabalho técnico, supervisão ou gerência? / Nutritionists work situation in catering corporations in Minas Gerais: technical work, supervision or management?
Ansaloni, José Armando.
Afiliação
  • Ansaloni, José Armando; UFOP. BR
Rev. nutr ; 12(3): 241-260, set.-dez. 1999. tab, graf
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-302192
Biblioteca responsável: BR13.3
RESUMO
Buscou-se analisar a situação de trabalho, a inserção no mercado e a posição de classe de nutricionistas em empresas de refeições coletivas instaladas em Minas Gerais. Trata-se de uma pesquisa qualitativa utilizando entrevistas, aplicação de questionários e observação do trabalho dos profissionais. Verificaram-se situações ambíguas e conflituosas, dado o papel desempenhado nas relações de trabalho e os preceitos éticos divergentes dos valores das organizações. O artigo aborda a organização do trabalho e a natureza das atividades do nutricionista, ressaltando os conteúdos técnico, administrativo e gerencial, suas inter-relações e a sua preponderância nos cargos. Abordam-se, ainda, as condições de trabalho, o status e as realações de supervisão a que o nutricionista está sujeito. Conclui-se que o nutricionista assume inequívoco papel capitalista como supervisor e gerente, controlando outros empregados, também sendo objeto das políticas de controle da empresa. Simultaneamente assalariado e representante do capital, ele integra a chamada nova classe média
Assuntos
Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados internacionais Contexto em Saúde: Agenda de Saúde Sustentável para as Américas Tema em saúde: Objetivo 3: Recursos humanos em saúde Base de dados: LILACS Assunto principal: Recursos Humanos em Nutrição Limite: Humanos Idioma: Português Revista: Rev. nutr Ano de publicação: 1999 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: UFOP/BR

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