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Combinaciones enzimáticas en la obtención de hidrolizados proteicos a partir de Chlorella vulgaris / Enzimatic combinations in obtaining protein hydrolisates from Chlorella vulgaris
Morris Quevedo, Humberto J; Almarales Arceo, Angel; Carrillo Farnés, Olimpia; Abdala Díaz, Roberto T.
Afiliação
  • Morris Quevedo, Humberto J; Centro de Estudios de Biotecnología Industrial.
  • Almarales Arceo, Angel; Centro de Investigaciones de Energía Solar. CU
  • Carrillo Farnés, Olimpia; Facultad de Biología. Universidad de La Habana. CU
  • Abdala Díaz, Roberto T; Centro de Investigaciones de Energía Solar. CU
Rev. cuba. aliment. nutr ; 15(2): 85-89, jul.-dic. 2001. graf
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: lil-329998
Biblioteca responsável: CU1.1
RESUMEN
Las microalgas representan en la actualidad una opción atractiva para el desarrollo de nuevos suplementos nutricionales y alimentos para regímenes especiales, mediante la bioconversión de la energía solar en virtud del alto contenido de proteínas y sustancias biológicamente activas en la biomasa celular. Se investigó el efecto de la utilización de 5 combinaciones enzimáticas en la hidrólisis de las proteínas presentes en la biomasa autotrófica de la microalga Chlorella vulgaris tratada previamente con etanol. Los mejores resultados se obtuvieron con las mezclas papaína-tripsina y papaína-pancreatina, las que rindieron hidrolizados con niveles de nitrógeno amínico y grados de hidrólisis superiores al 4 y 45 por ciento, respectivamente. Estos elementos evidencian un efecto positivo del empleo de mezclas enzimáticas en comparación con las enzimas individuales, lo cual está mediado por la superposición de sus acciones hidrolíticas
Assuntos
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Coleções: Bases de dados internacionais Base de dados: LILACS Assunto principal: Peptídeo Hidrolases / Hidrolisados de Proteína / Chlorella / Dieta / Clorófitas / Eucariotos / Hidrólise Idioma: Espanhol Revista: Rev. cuba. aliment. nutr Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2001 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Cuba Instituição/País de afiliação: Centro de Investigaciones de Energía Solar/CU / Facultad de Biología/CU
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