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Incidência de Salmonella spp: comparação entre metodologias de detecção em amostras de Pacu (Piaractus mesopotamicus) de rio e cultivado comercializadas no município de Cuiabá - MT / Presence of Salmonella spp: comparison among detection methodologies in samples of Pacu sold in Cuiabá -MT
Lima, Marcio Gonçalo; Reis, Regina Baptista dos.
Afiliação
  • Lima, Marcio Gonçalo; Universidade Federal de Mato Grosso. Departamento de Ciência, Tecnologia de Alimentos e Nutrição Básica. Cuiabá. BR
  • Reis, Regina Baptista dos; Universidade Federal de Mato Grosso. Departamento de Ciência, Tecnologia de Alimentos e Nutrição Básica. Cuiabá. BR
Hig. aliment ; 16(101): 43-49, out. 2002. tab
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-331641
Biblioteca responsável: BR526.1
RESUMO
O meio de enriquecimento semi-sólido de Rappaport-Vassiliadis modificado (MSRV) foi avaliado para a detecção rápida de Salmonella em amostras de peixe naturalmente contaminadas. Os resultados foram comparados com o método de cultivo tradicional. Das vinte amostras analisadas, 7 (35 por cento) revelaram a presença de Salmonella spp. Das sete amostras positivas, o método tradicional detectou 20 por cento e o método de enriquecimento diferencial indireto em MSRV, 15 por cento. A análise estatística revelou não haver diferença significativa entre os métodos, revelando que as grandes vantagens do método MSRV são sua simplicidade, o baixo custo e a rapidez para o isolamento de Salmonella de amostras de alimentos.
Assuntos
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Coleções: Bases de dados internacionais Contexto em Saúde: Doenças Neglicenciadas Tema em saúde: Zoonoses Base de dados: LILACS Assunto principal: Salmonella / Contaminação de Alimentos / Peixes Tipo de estudo: Estudo de incidência / Estudo de rastreamento Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2002 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade Federal de Mato Grosso/BR

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