Acción germicida in vitro de productos desinfectantes de uso en la industria de alimentos / In vitro germicide action of desinfectant products used in the food industry
Arch. latinoam. nutr
; 52(1): 74-83, mar. 2002. tab, graf
Artigo
em Espanhol
| LILACS
| ID: lil-333990
Biblioteca responsável:
VE1.1
RESUMEN
Existen en el mercado una gran variedad de productos desinfectantes de uso tradicional en la industria alimentaria, como cloro, yodo, amonios cuaternarios y sus respectivos derivados. Sin embargo, han aparecido otros productos alternativos, como el extracto de semilla de toronja, ácido peracético y láctico. En el presente trabajo se analizó la efectividad germicida in vitro del extracto de semilla de toronja ( 400 ppm), ácido peracético (2000 ppm) y ácido láctico (20000 ppm) a los tiempos recomendados por el fabricante y otros tiempos adicionales, frente a microorganismos de prueba, como Escherichia Coli, Staphylococcus aureos, Streptococcus faecales y Pseudomonas aeruginosa. Para cada caso se determinó la cinética de muerte, evaluando la eficacia germicida (por ciento), la velocidad específica de muerte (t-1) y el tiempo de reducción decimal (min). De los productos evaluados, el ácido peracético en las condiciones recomendadas por el fabricante, 2000 ppm durante 1 min de acción, presentó los menores tiempos de reducción decimal frente a los microorganismos ensayados. En general y para todos los productos, los microorganismos Gram positivos presentaron una mayor sensibilidad a la acción desinfectante
Texto completo:
Disponível
Coleções:
Bases de dados internacionais
Contexto em Saúde:
ODS3 - Saúde e Bem-Estar
Problema de saúde:
Meta 3.9: Reduzir o número de mortes por produtos químicos perigosos e contaminação do ar e água do solo
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Microbiologia Industrial
/
Cloro
/
Desinfetantes
/
Poluição Ambiental
/
Alimentos
/
Cloreto de Amônio
/
Iodo
Aspecto:
Determinantes sociais da saúde
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Chile
Idioma:
Espanhol
Revista:
Arch. latinoam. nutr
Assunto da revista:
Bioqu¡mica
/
EducaÆo Alimentar e Nutricional
/
Fenmenos Fisiol¢gicos da NutriÆo
/
Microbiologia de Alimentos
/
NUTRICAO
Ano de publicação:
2002
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Chile
Instituição/País de afiliação:
Universidad de Chile/CL