Efeitos tóxicos e contaminação de alimentos por metais pesados provenientes dos utensílios de cerâmica e panelas / Toxics effects and contamination of heavy metals from ceramic dishes and inox pots
Hig. aliment
; 17(106): 40-48, mar. 2003.
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-347947
Biblioteca responsável:
BR526.1
RESUMO
O rápido e incontrolado crescimento industrial nos países em desenvolvimento tem introduzido poluentes ambientais como um fator significativo quanto à saúde. Chumbo, cromo, cádmio, mercúrio, arsênico e outros metais, compõem um grande grupo de poluentes gerados pela atividade humana. A emissão destes metais pesados nos rios, mares e solo, pode contaminar os peixes e plantas bem como a própria água potável e conseqüentemente atingir a população através da cadeia alimentar. Os utensílios de cerâmica com decorações vitrificadas são capazes da liberação de metais tóxicos para os alimentos, representando um potencial de risco à saúde humana. Utensílios de cozinha como as panelas de alumínio e inox, podem ser saudáveis para uso. Desta forma existe uma relação profunda entre a atividade humana, o meio ambiente, e a toxicidade dos alimentos.
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Coleções:
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Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Contaminação de Alimentos
/
Metais Pesados
/
Utensílios de Alimentação e Culinária
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2003
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Universidade Federal de Santa Catarina/BR