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Composiçäo centesimal da carne de cordeiros submetidos a dietas com diferentes teores de concentrado / Centesimal composition of lamb meat submitted to diets with different concentrate levels
Zeola, Nivea Maria Brancacci Lopes; Silva Sobrinho, Américo Garcia da; Gonzaga Neto, Severino; Marques, Carlo Aldrovandi Torreäo.
Afiliação
  • Zeola, Nivea Maria Brancacci Lopes; Universidade Estadual Paulista. Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias. Departamento de Zootecnia. Jaboticabal. BR
  • Silva Sobrinho, Américo Garcia da; Universidade Estadual Paulista. Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias. Departamento de Zootecnia. Jaboticabal. BR
  • Gonzaga Neto, Severino; Universidade Estadual Paulista. Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias. Jaboticabal. BR
  • Marques, Carlo Aldrovandi Torreäo; Universidade Estadual Paulista. Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias. Jaboticabal. BR
Ciênc. rural ; 34(1): 253-257, jan.-fev. 2004. tab
Artigo em Português | LILACS-Express | LILACS | ID: lil-358339
Biblioteca responsável: BR1.1
RESUMO
Foi estudada a composiçäo centesimal da carne de cordeiros submetidos a três dietas com diferentes níveis de concentrado. Foram utilizados 18 cordeiros, machos näo castrados, da raça Morada Nova, com peso vivo médio inicial de 15kg. As dietas constituíram-se em D1 - 60 por cento de concentrado (C) e 40 por cento de volumoso (V); D2 - 45 por cento de C e 55 por cento de V e D3 - 30 por cento de C e 70 por cento de V. Quando os animais que recebiam a D1 atingiam 25kg de peso vivo, o respectivo lote, formado por três animais, era abatido. As carcaças foram refrigeradas a 4ºC por 24 horas. A meia carcaça esquerda foi seccionada em cinco cortes pescoço, paleta, costelas, lombo e perna. As pernas foram dissecadas para a obtençäo do músculo Semimembranosus, no qual foi determinada a composiçäo centesimal. Os níveis de concentrado na dieta näo afetaram o teor de umidade, matéria mineral e gordura da carne ovina, porém afetaram (P<0,05) o teor de proteína. As dietas com 30 e 60 por cento de concentrado propiciaram mesmo teor de proteína na carne.
Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados internacionais Base de dados: LILACS Idioma: Português Revista: Ciênc. rural Assunto da revista: Ciência / Saúde Ambiental Ano de publicação: 2004 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade Estadual Paulista/BR

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