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Presença de Salmonella sp. no trato intestinal e em tonsilas/linfonodos submandibulares de suínos ao abate / Presence of Salmonella sp. in the intestinal tract and tonsils/mandibular lymph nodes in pigs at slaughter
Castagna, S. M. F; Schwarz, P; Canal, C. W; Cardoso, M.
Afiliação
  • Castagna, S. M. F; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Faculdade de Veterinária. Porto Alegre. BR
  • Schwarz, P; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Faculdade de Veterinária. Porto Alegre. BR
  • Canal, C. W; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Faculdade de Veterinária. Porto Alegre. BR
  • Cardoso, M; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Faculdade de Veterinária. Porto Alegre. BR
Arq. bras. med. vet. zootec ; 56(3): 300-306, jun. 2004. tab
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-364950
Biblioteca responsável: BR68.1
RESUMO
Estudou-se a associação entre o isolamento de Salmonella sp. do trato intestinal de suínos ao abate e sua presença em tonsilas/linfonodos submandibulares (T/LS), utilizadas no preparo de embutidos. Colheram-se linfonodos mesentéricos (LM), conteúdo intestinal (CI) e T/LS de 90 animais. Em 71 (79 por cento) deles isolou-se Salmonella sp. em pelo menos uma das amostras coletadas. Observou-se associação entre amostras de T/LS positivas e isolamento de Salmonella sp. a partir de LM e/ou CI (P<0,001), com odds ratioLTpositivo 5,6. T/LS de outros 75 animais foram processados separadamente, verificando-se associação (P< 0,0001) entre T/LS e isolamento de Salmonella. Os sorovares mais encontrados foram Typhimurium e Bredeney. Conclui-se que a presença de Salmonella sp. no trato gastrintestinal é fator de risco para a contaminação de partes da carcaça utilizadas na fabricação de embutidos.
Assuntos
Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados internacionais Contexto em Saúde: Doenças Neglicenciadas Tema em saúde: Zoonoses Base de dados: LILACS Assunto principal: Salmonella / Suínos / Tonsila Palatina / Trato Gastrointestinal / Linfonodos Limite: Animais Idioma: Português Revista: Arq. bras. med. vet. zootec Assunto da revista: Medicina Veterinária Ano de publicação: 2004 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade Federal do Rio Grande do Sul/BR

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