Your browser doesn't support javascript.
loading
Alimentos fortificados e a dieta na infância / Food fortified and the diet in the infancy
Lanzillotti, Haydée Serrão; Maia, Gabriela Soares; Lanzillotti, Regina Serrão; Gidra, Rafael Augusto.
Afiliação
  • Lanzillotti, Haydée Serrão; Universidade do Estado do Rio de Janeiro. BR
  • Maia, Gabriela Soares; Universidade do Estado do Rio de Janeiro. BR
  • Lanzillotti, Regina Serrão; Universidade do Estado do Rio de Janeiro. BR
  • Gidra, Rafael Augusto; Universidade do Estado do Rio de Janeiro. BR
Hig. aliment ; 19(128): 20-32, jan.-fev. 2005. tab
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-406248
Biblioteca responsável: BR526.1
RESUMO
A fortificação de alimentos é considerada o acesso de melhor custo-beneficio, a longo prazo, na redução da prevalência de deficiência de ferro. Neste sentido, o trabalho propôs-se a predizer o nível de absorção de ferro em alimentos fortificados com este nutriente na presença de cálcio; comparar a quantidade de ferro no leite materno, com as declaradas nos rótulos de leites fortificados e fórmulas infantis e verificar se na composição nutricional destes produtos existe risco latente de retardo do crescimento, pela competitividade Ferro Zinco. Foram coletados no mercado rótulos de alimentos com declaração dos teores de ferro, cálcio e zinco. A predição do nível de absorção de ferro nos alimentos fortificados valeu-se de dois algoritmos, o de Hallberg e Hulthén e o de Monsen. Partindo do pressuposto que o ferro do leite materno, apesar da pequena quantidade (0,5mg em 100ml) é de alta biodisponibilidade, comparou-se sua composição em ferro com a dos leites fortificados e fórmulas infantis. A influência do ferro sobre a absorção do zinco foi verificada através da relação molar FE/ZN (ponto de corte Fe/Zn >6). O nível de absorção destes alimentos fortificados na presença de cálcio é de 41 por cento, sendo classificados em sua maioria como de média biodisponibilidade. As quantidades de ferro existentes no leite fortificado e nas fórmulas infantis estudados estão muito além do encontrado no leite materno e se afastam de forma expressiva dos parâmetros DRIs para a faixa etária de 0 a 6 meses. A composição centesimal dos produtos revelou a não existência de risco, à exceção do leite semi-desnatado e fortificado com cálcio.
Assuntos
Buscar no Google
Coleções: Bases de dados internacionais Base de dados: LILACS Assunto principal: Alimentos Fortificados / Leite / Nutrição do Lactente / Ferro Tipo de estudo: Fatores de risco Limite: Criança / Humanos / Lactente Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2005 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade do Estado do Rio de Janeiro/BR
Buscar no Google
Coleções: Bases de dados internacionais Base de dados: LILACS Assunto principal: Alimentos Fortificados / Leite / Nutrição do Lactente / Ferro Tipo de estudo: Fatores de risco Limite: Criança / Humanos / Lactente Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2005 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade do Estado do Rio de Janeiro/BR
...