La selección de los alimentos: una práctica compleja / Food selection: a complex practice
Colomb. med
; 34(2): 92-96, 2003.
Artigo
em Espanhol
| LILACS
| ID: lil-422770
Biblioteca responsável:
CO49.1
RESUMEN
Seleccionar los alimentos es una conducta compleja, determinada por aspectos estructurales que establecen la oferta y el acceso a los alimentos, fenómenos fisiológicos y elementos culturales que incluyen tradiciones, normas sociales y la presencia de los medios masivos de comunicación, entre otros. El individuo tiene intenciones de consumir productos alimenticios de acuerdo con su gusto por ciertos sabores y a las necesidades de algunos nutrientes. La preferencia por sabores, es en esencia aprendida y proviene de la interacción de fenómenos neurofisiológicos y psicológicos (especialmente afectivos). Sin embargo, el determinante más fuerte de la elección es la situación en la cual la persona escoge. Cuando un profesional de salud recomienda modificar alguna costumbre nutricional debe tener en cuenta que los gustos pueden olvidarse al igual que se aprenden. Pero debe ser un proceso donde, sin olvidar el origen cultural y afectivo de las preferencias, más que suspender, se deben reemplazar gradualmente los sabores y desarrollar habilidades para hacer de la comida una práctica placentera y saludable
Texto completo:
Disponível
Coleções:
Bases de dados internacionais
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Micronutrientes
/
Ciências da Nutrição
/
Preferências Alimentares
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Colômbia
Idioma:
Espanhol
Revista:
Colomb. med
Assunto da revista:
Medicina
Ano de publicação:
2003
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Colômbia
/
Estados Unidos
Instituição/País de afiliação:
Baylor College of Medicine/US
/
Universidad del Valle/CO