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Renda, preço dos alimentos e participação de frutas e hortaliças na dieta / Income, food prices, and participation of fruit and vegetables in the diet
Claro, Rafael Moreira; Carmo, Heron Carlos Esvael do; Machado, Flávia Mori Sarti; Monteiro, Carlos Augusto.
Afiliação
  • Claro, Rafael Moreira; Universidade de São Paulo. Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde. São Paulo. BR
  • Carmo, Heron Carlos Esvael do; Universidade de São Paulo. Faculdade de Economia e Administração. Departamento de Economia. São Paulo. BR
  • Machado, Flávia Mori Sarti; Universidade de São Paulo. Escola de Artes, Ciências e Humanidades. Gestão de Políticas Públicas. São Paulo. BR
  • Monteiro, Carlos Augusto; Universidade de São Paulo. Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde. São Paulo. BR
Rev. saúde pública ; 41(4): 557-564, ago. 2007. tab
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-453414
Biblioteca responsável: BR67.1
RESUMO

OBJETIVO:

Analisar a influência da renda e preços dos alimentos sobre a participação de frutas, legumes e verduras no consumo alimentar das famílias.

MÉTODOS:

Os dados provêm da Pesquisa de Orçamentos Familiares da Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas 1998/99, no Município de São Paulo. A influência da renda e do preço dos alimentos sobre a participação de frutas, legumes e verduras no total calórico foi estudada utilizando-se técnicas de análise de regressão para estimação de coeficientes de elasticidade.

RESULTADOS:

Observou-se aumento da participação de frutas, legumes e verduras no total de calorias adquirido com a diminuição de seu próprio preço, elevação da renda familiar, e aumento do preço dos demais alimentos. Um por cento da diminuição de preço das frutas, legumes e verduras aumentaria em 0,2 por cento sua participação no total calórico; 1 por cento de aumento do preço dos demais alimentos reduziria em 0,07 por cento, a participação; 1 por cento de aumento da renda familiar aumentaria em 0,04 por cento a participação. O efeito dos preços dos demais alimentos perdeu intensidade nos estratos de maior renda, e nos outros dois casos não se identificou um padrão consistente de relação com os estratos de renda.

CONCLUSÕES:

A redução de preço de frutas, legumes e verduras, possível de ser obtida por meio de políticas públicas, poderia aumentar a participação desses alimentos na dieta dos domicílios do município de São Paulo e em realidades urbanas semelhantes.
ABSTRACT

OBJECTIVE:

To analyze the influence of income and food prices on household consumption of fruit and vegetables.

METHODS:

Data from the 1998/99 Household Budget Survey were analyzed, which was conducted by the Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas (Institute for Economic Research Foundation) in the city of São Paulo, Brazil. The influence of income and food price on the relative participation of fruit and vegetables in the total household calorie intake was studied using regression analysis to estimate elasticity coefficients.

RESULTS:

There was an increase in participation of fruit and vegetables in total household calorie purchases along with the recorded decrease in prices, increase in family income, and increase in prices of other foods. A one percent decrease in the price of fruit and vegetables would lead to a 0.2 percent increase in the participation of these items in the total calorie content; a 1 percent increase in the price of other foods would increase fruit and vegetable participation by 0.07 percent; and a 1 percent increase in family income would increase participation by 0.04 percent. The effect of the prices of other foods was less intense in higher income groups, and in the other two scenarios we were unable to identify consistent income-associated patterns.

CONCLUSIONS:

A reduction in the price of fruit and vegetables, which can be achieved by means of public policies, could lead to an increase in fruit and vegetable intake in households in São Paulo and in other cities with similar scenarios.
Assuntos
Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados internacionais Contexto em Saúde: Agenda de Saúde Sustentável para as Américas Tema em saúde: Objetivo 4: Financiamento para a saúde Base de dados: LILACS Assunto principal: Programas e Políticas de Nutrição e Alimentação / Dieta / Comportamento Alimentar / Alimentos / Renda Tipo de estudo: Avaliação econômica em saúde Idioma: Português Revista: Rev. saúde pública Assunto da revista: Saúde Pública Ano de publicação: 2007 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade de São Paulo/BR

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