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Micronutrientes com função antioxidante e compostos disponíveis nos domicílios das famílias brasileiras / Micronutrients with antioxidant properties and compounds available for brazilian families
Morato, Priscila Neder; Silva, Marina Vieira da.
Afiliação
  • Morato, Priscila Neder; s.af
  • Silva, Marina Vieira da; USP. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz. Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição. Piracicaba. BR
Nutrire Rev. Soc. Bras. Aliment. Nutr ; 33(1): 43-59, abr. 2008. tab
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-485118
Biblioteca responsável: BR40.1
ABSTRACT
The aim of this work was to analyze the availability of nutrients with antioxidant properties and some compounds for families who live in rural and urban areas of Brazil. Data provided by the Household ExpenditureSurvey 2002-2003 were analyzed. The survey was carried out by the Brazilian Institute of Geography and Statistics (IBGE). For the nutritional calculations, Virtual Nutri and SAS softwares were used. Beta-carotene and lycopene availabilities were determined using information contained in Nutrient Database for Standard Reference Release 19 - United States Department of Agriculture (USDA). The results related reduced average availability of vitamin C, lower than the recommendation (82.5mg). The values found for vitamin E met recommended values for families who live in rural and urban areas of the Center-West Region (24.3mg and 15.7mg, respectively) and in rural areas of the Southeast Region (19.3mg). The average content available observed for vitamin A met the recommended value. Brazilian residences have an average reduced availability of beta-carotene and lycopene. Regarding minerals, the content of calcium and zinc observed were reduced. The access to iron, copper and selenium was lower than the recommended values for families who live in urban areas. It is very important to mention that the analyses are restricted to food consumption at home, but due to the average availability in the residences, which was lower than the reference values for some nutrients, and the importance of vitamins and minerals in health, an urgent search for strategies that contribute for the Brazilian population?s access to healthy foods is necessary.
RESUMEN
El objetivo del trabajo fue analizar la disponibilidad de nutrientes con propiedades antioxidantes para las familias brasileñas que viven en zonas rurales y urbanas. Para eso, fueron utilizadas las informaciones del censo de presupuestos familiares (2002-2003) del Instituto Brasileño de Geografía y Estadística (IBGE).El cálculo nutricional realizado con los softwares Virtual Nutri y SAS. Los datos del Nutrient Database Standard Reference Release 19 -United States of Departament of Agriculure (USDA) se emplearon para examinar la biodisponibilidad de beta caroteno y licopeno. Los resultados mostraron una reducida disponibilidad mediade vitamina C, menor que la ideal (82,5 mg). La disponibilidad de vitamina E observada solo atiende la recomendación para las familias que viven en zonas rurales y urbanas de la Región Centro Oeste (24,3 mg y 15,7 mg ,respectivamente} y para los habitantes de las zonas rurales de la región Sudeste (19,3 mg). Las concentraciones medias observadas paravitamina A atienden el valor recomendado. Las familias brasileñas tienen baja disponibilidad de beta caroteno y licopeno. La cantidad disponible de calcio y zinc es limitada. El acceso al hierro, cobre y selenio por las familias que viven en las zonas urbanas no alcanza los valores recomendados. Es importante mencionar que este análisis se limita a los géneros alimenticios que son adquiridos por las familias Sin embargo, debido a la baja disponibilidad media de algunos nutrientes, inferior a las recomendaciones, y la importancia de vitaminas y minerales a la salud, es necesaria la búsqueda urgente de estrategias que contribuyan al acceso de la población brasileña a alimentos saludables
RESUMO
O objetivo deste trabalho foi analisar a disponibilidade de nutrientes selecionados com propriedades antioxidantes e de alguns compostos para as famílias moradoras nas áreas rurais e urbanas do Brasil. Para as análises, foram adotadas as informações obtidas pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística por meio da Pesquisa de Orçamentos Familiares(2002-2003). Os cálculos nutricionais foram viabilizados por meio da utilização dos softwares Virtual Nutri e SAS. As informações contidas na tabela Nutrient Database for Standard Reference Release 19 - United States of Department Agriculture (USDA), foram adotadas para aanálise de disponibilidade de beta-caroteno e licopeno. Entre os resultados, destaca-se reduzida disponibilidade média de vitamina C inferior àquela considerada ideal (82,5mg). Os valores encontrados para a vitamina E, somente atenderam as necessidades dos indivíduos moradores nas áreas rurais e urbanas da Região Centro-Oeste (24,3mg e 15,7mg, respectivamente) e aqueles residentes no meio rural da Região Sudeste (19,3mg). Os conteúdos médios disponíveis observados para a vitamina A contemplaram o valor recomendado. Os domicílios brasileiros dispõem em média de quantidade reduzida de beta-caroteno e licopeno. O conteúdo disponível de cálcio e de zinco revelou-se aquém do desejado. O acesso das famílias residentes nas áreas urbanas ao ferro, cobre e selênio, mostrou-se inferior aos valores preconizados. Ressalta-se que as análises restringiram-se à aquisição alimentar domiciliar, contudo tendo em vista a reduzida disponibilidade média de nutrientes e a importância de vitaminas e minerais para a saúde, torna urgente a busca de estratégias que promovam o acesso da população brasileira à alimentação saudável.
Assuntos
Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados internacionais Base de dados: LILACS Assunto principal: Consumo de Alimentos / Minerais / Antioxidantes / Valor Nutritivo País/Região como assunto: América do Sul / Brasil Idioma: Português Revista: Nutrire Rev. Soc. Bras. Aliment. Nutr Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: USP/BR

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