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Influência de frações da parede celular de levedura (Saccharomyces cerevisiae) sobre alguns parâmetros nutricionais de ratos em crescimento / Influence of yeast (Saccharomyces cerevisiae) cell wall fractions on some nutritional parameters of growing rats
Chaud, Saula Goulart; Sgarbieri, Valdemiro Carlos; Vicente, Eduardo.
Afiliação
  • Chaud, Saula Goulart; Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos. Departamento de Alimentos e Nutrição. Campinas. BR
  • Sgarbieri, Valdemiro Carlos; Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos. Departamento de Alimentos e Nutrição. Campinas. BR
  • Vicente, Eduardo; Instituto de Tecnologia de Alimentos. Centro de Química de Alimentos. Campinas. BR
Rev. nutr ; 21(2): 137-147, mar.-abr. 2008. tab
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-485427
Biblioteca responsável: BR13.3
RESUMO

OBJETIVO:

O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência das frações de parede celular de levedura (Saccharomyces cerevisiae) sobre alguns parâmetros nutricionais de ratos Wistar em crescimento.

MÉTODOS:

A biomassa de levedura (Saccharomyces cerevisiae), coletada sem sofrer o processo de termólise, foi recebida da usina São José, Zillo Lorenzetti (Macatuba, SP), em suspensão de, aproximadamente, (20 por cento p/v) de células. O fracionamento da parede celular da levedura foi realizado por extração diferencial, centrifugação e secagem em spray dryer. A importância como fibra da dieta foi determinada em ratos da linhagem Wistar, recém desmamados, por meio das seguintes avaliações ganho de peso corporal, consumo de dieta (28 dias), quociente de eficiência da dieta, digestibilidade aparente da proteína, quantidade total de fezes, lipídeos e colesterol excretados nas fezes.

RESULTADOS:

Os animais que receberam a dieta contendo a fração glicana mais manana ganharam menos peso em relação aos demais tratamentos. A dieta com a fração manana foi a que proporcionou maior ganho de peso, seguida pela dieta padrão (AIN-P) e a dieta com 10 por cento de glicana insolúvel. Quanto ao quociente de eficiência da dieta, observou-se, ao longo dos 28 dias, que a dieta com a fração glicana mais manana foi a que apresentou os menores valores. As maiores porcentagens de digestibilidade aparente da proteína foram observadas nas dietas padrão modificada (AIN-M), padrão (AIN-P) e (M) com 10 por cento da fração manana. As quantidades de lipídeos totais e colesterol excretados nas fezes variaram bastante entre as dietas, sendo que a dieta formulada com 10 por cento de fração manana foi a que promoveu maior excreção do colesterol.

CONCLUSÃO:

Ao final de 28 dias, os animais que receberam a dieta contendo 10,0 por cento da fração glicana mais manana apresentaram o menor consumo de dieta e ganharam menos peso em relação às demais dietas. A digestibilidade aparente...
ABSTRACT

OBJECTIVE:

The objective of the present work was to assess the nutritional impact of Saccharomyces cerevisiae cell wall fractions on some nutritional parameters in growing Wistar rats.

METHODS:

Yeast (Saccharomyces cerevisiae) biomass collected without undergoing thermolysis came from the mill São José, Zillo Lorenzetti (Macatuba, SP) in a suspension of approximately 20 percent p/v of cells. Fractionation of the cell wall material was done by differential extraction, centrifugation, and drying in "spray dryer". The importance of the yeast cell components as dietary fibers was assessed in recently weaned Wistar rats by measuring weight gain, diet consumption (28 days), diet efficiency ratio, apparent protein digestibility, total amount of feces and lipids and cholesterol excreted in feces.

RESULTS:

Rats which were submitted to diets containing glycan plus mannan gained less weight when compared with the other diets. The mannan-containing diet yielded the highest weight gain, followed by the standard AIN diet (S-AIN) and the insoluble glycan diet. Regarding diet efficiency ratio, the diet containing glycan plus mannan produced the lowest values throughout the 28 days. The highest apparent protein digestibility was obtained for the modified standard diet, for the standard AIN diet, as well as for the 10 percent mannan-containing diet (M). Total lipids and cholesterol excreted in the feces varied substantially among the diets. The diet containing 10 percent mannan was the one that promoted the greatest excretion of cholesterol.

CONCLUSION:

At the end of 28 days, the rats submitted to the glycan plus mannan-containing diets consumed less food and gained less body weight than those submitted to the other diets. Apparent digestibility of all diets was high, 98.6 percent on average. The amounts of total lipids and cholesterol excreted in the feces varied considerably; however, the mannan-containing diet promoted proportionally more cholesterol...
Assuntos
Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados internacionais Base de dados: LILACS Assunto principal: Polissacarídeos / Saccharomyces cerevisiae / Parede Celular / Ratos Wistar / Mananas Limite: Animais Idioma: Português Revista: Rev. nutr Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Instituto de Tecnologia de Alimentos/BR / Universidade Estadual de Campinas/BR

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