Avaliação físico-química de méis de Apis mellifera L., 1758 (Hymenoptera, Apidae) produzidos na Paraíba, Brasil / Physico-chemical evaluation of honeys of Apis mellifera L. 1758 (Hymenoptera, Apidae) produced in Paraíba, Brazil

RESUMO

Assim como os demais estados do Nordeste, a Paraíba também apresenta potencial apícola devido as suas condições de vegetação e ambientais favoráveis. (...) Este trabalho contribui para a identificação das diferenças e semelhanças entre os locais e época de produção do mel no período de dezembro de 2004 a novembro de 2005. Realizou-se análise de umidade, cinzas, ºBrix, sacarose, açúcares redutores, acidez (meq/kg) e pH, submetendo-se os resultados à análise de componentes principais. Os valores médios de umidade (18,75 por cento), ºBrix (80,11), açúcares redutores (79,63 por cento), sacarose (5,92 por cento), cinzas (1,52 por cento), acidez (33,92 meq/kg), pH (3,94) apresentam-se dentro do estabelecido pela legislação vigente.