Salmonella em carcaças de frango congeladas, industrialmente processadas / Salmonella in chicken carcasses frozen, industrially processed
Hig. aliment
; 22(162): 111-114, jun. 2008.
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-535528
Biblioteca responsável:
BR526.1
RESUMO
A presente pesquisa avaliou o nível de contaminação por salmonelas em carcaças de frango congeladas. O estudo foi realizado em carcaças provenientes de diferentes abatedouros localizados no estado de São Paulo, Brasil, durante o período de janeiro de 2005 a junho de 2006. Oitenta e nove amostras foram examinadas, sendo treze (14,61 por cento) positivas para Salmonella spp., cujos sorotipo foram Salmonella Hidelberg (3,37 por cento), Salmonella spp. (2,25 por cento) e Salmonella Enteritidis, que foi o sorotipo predominante, representando 8,99 por cento do total de amostras isoladas. A contaminação por salmonela é causada por vários fatores que poderiam estar relacionados com as condições de higiene de granja.
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Coleções:
Bases de dados internacionais
Contexto em Saúde:
Doenças Negligenciadas
Problema de saúde:
Doenças Negligenciadas
/
Zoonoses
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Produtos Avícolas
/
Salmonella
/
Contaminação de Alimentos
/
Alimentos Congelados
Limite:
Animais
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Brasil
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2008
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Centro Avançado de Pesquisa Tecnológica do Agronegócio Avícola/BR