Datos bioquímicos, antropométricos y clínicos de futbolistas juveniles de la Asociación del Futbol Argentino / Determination of optimum dry heat cooking temperature for cow meat valuing

RESUMEN

El fútbol es uno de los deportes más populares y más practicado a escala mundial. En Argentina, al menos 3600 jugadores de 12 a 20 años, participan en torneos oficiales anualmente. El propósito de este estudio, es analizar la situación clínica- nutricional de los jugadores juveniles de la Asociación del Fútbol Argentino (AFA) debido a que el estado de salud desde edades tempranas es muy importante para su futuro desarrollo deportivo. Para dicho objetivo se analizaron los registros tomados en el período 2002-2006, de las medidas antropométricas (peso, talla, IMC), valores de laboratorio (Urea, Hto, Hb, GB, glucemia) y del estado bucodental (número de caries y piezas faltantes) de 1718 jugadores juveniles pertenecientes a 8 clubes de primera A. La talla promedio obtenida fue de 1,70 m, el peso 62,8 kg y el IMC 21,7 kg/m2. Todos estos valores se encuentran en el percentil 75 de las poblaciones de referencia nacionales e internacionales. Los resultados estuvieron alterados en un 41,97 por ciento, un 45,87 por ciento y un 7,97 por ciento de los jugadores para Hemoglobina, Hematocrito y Urea plasmática respectivamente. El porcentaje de caries de la población estudiada fue de 47.08 por ciento y de piezas faltantes 25,55 por ciento.Serán necesarias futuras investigaciones sobre hábitos higiénico- dietéticos para explicar los valores de laboratorio y de porcentaje de caries encontrados