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Effect of pH and salt gradient on the autolysis of Lactococcus lactis strains
Ramírez-Nuñez, Jennifer; Romero-Medrano, Ruth; Nevárez-Moorillón, Guadalupe V; Gutiérrez-Méndez, Néstor.
Afiliação
  • Ramírez-Nuñez, Jennifer; Universidad Autónoma de Chihuahua. Facultad de Ciencias Químicas. Chihuahua. MX
  • Romero-Medrano, Ruth; Universidad Autónoma de Chihuahua. Facultad de Ciencias Químicas. Chihuahua. MX
  • Nevárez-Moorillón, Guadalupe V; Universidad Autónoma de Chihuahua. Facultad de Ciencias Químicas. Chihuahua. MX
  • Gutiérrez-Méndez, Néstor; Universidad Autónoma de Chihuahua. Facultad de Ciencias Químicas. Chihuahua. MX
Braz. j. microbiol ; 42(4): 1495-1499, Oct.-Dec. 2011. graf, tab
Artigo em Inglês | LILACS | ID: lil-614615
Biblioteca responsável: BR32.1
ABSTRACT
The aim of this work was to assess in-vitro the effect of pH and salt concentration on the rate of autolysis in L. lactis strains. Regardless autolysis variation among L. lactis strains, statistical analysis showed evidence of increase of autolysis in L. lactis under low salt concentration and acidic conditions.
Assuntos

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Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados internacionais Base de dados: LILACS Assunto principal: Autólise / Técnicas In Vitro / Interpretação Estatística de Dados / Lactococcus lactis / Ativação Enzimática / Concentração de Íons de Hidrogênio Tipo de estudo: Estudo de avaliação Idioma: Inglês Revista: Braz. j. microbiol Assunto da revista: Microbiologia Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: México Instituição/País de afiliação: Universidad Autónoma de Chihuahua/MX
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