Condições higiênico-sanitárias da comercialização de carne bovina no município de Timon, MA / Sanitary conditions of the commercialized of beef in the city of Timon, MA
Hig. aliment
; 25(196/197): 86-89, maio-jun. 2011. ilus, graf
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-616605
Biblioteca responsável:
BR526.1
RESUMO
Caracterizam-se as condições higiênico-sanitárias da comercialização de carne bovina em açougues do Município de Timon, MA. Foram verificados 49 estabelecimentos durante visitas técnicas do Serviço de Vigilância Sanitária da Secretaria Municipal de Saúde. Foi aplicado um questionário junto aos comerciantes com a finalidade de obtenção de dados relativos ao abastecimento e comercialização das carnes. As informações obtidas permitiram também estimativas da quantificação do volume comercializado e a constatação das condições higiênico-sanitárias dos açougues. Os resultados revelaram uma predominante participação de carne clandestina no município e condições inadequadas durante a comercialização.
Palavras-chave
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Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Higiene dos Alimentos
/
Inspeção de Alimentos
/
Saneamento de Matadouros
/
Carne
Limite:
Animals
País/Região como assunto:
America do sul
/
Brasil
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Ano de publicação:
2011
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Brasil
País de publicação:
Brasil