Guía didáctica para la capacitación en protección de alimentos, de los vendedores callejeros de alimentos / Training guide for training in protection of food, street food vendors

RESUMEN

Este documento detalla introducción, desarrollo de los módulos módulo epidemiológico, módulo de salud ambiental, módulo de higiene y protección de alimentos, módulo de presentación e higiene personal, adecuación del manual a los consumidores de alimentos en la vía pública, anexos.