Efeito de ações educativas no consumo de alimentos no ambiente escolar / The effect of educational activities on food consumption in school environments

ABSTRACT

This study aimed to evaluate the effect of food and nutrition education actions in the dietary intake patterns in school environments. This is a community intervention trial with 8-to-14?year old students who attended two public schools in Cuiaba, Sate of Mato Grosso in 2010. The intervention group was submitted to food and nutrition education activities while the control group did receive any education. ?Positive effect in dietary intake? was the outcome variable; it was defined according to criteria based on the variables related to the dietary intake and most acquired or favorite foods, as well as intake frequency. Found positive effect of the intervention in preference for fruits and fruit salad - when they were offered in school meals (p=0.048) and in the intake of candy, gum and lollipops purchased in the school canteen (p=0.043). Food and nutrition education actions can influence children in healthy food choices, especially when performed continuously and as a routine at this stage of life, when the formation of eating habits is being built.

RESUMEN

El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de las acciones de educación alimentaria y nutricional en el consumo de alimentos en el entorno escolar. Se trata de un estudio de intervención comunitaria con escolares de 8 a 14 años, de dos escuelas públicas de Cuiabá, Mato Grosso, Brasil, en 2010. El grupo de intervención fue sometido a las acciones de educación alimentaria y el grupo control no recibió ninguna acción educativa. Las variables resultantes, como por ejemplo ?efecto positivo en el consumo de alimentos?, se definieron según criterios basados en variables relacionadas al consumo de alimentos, a los alimentos preferidos y su frecuencia de consumo. Se observó efecto positivo de la intervención en la preferencia por las frutas y ensaladas de frutas ofrecidas en la merienda escolar (p=0,048) y en el consumo de caramelos, chupetines y chicles comprados en la cantina escolar (p=0,043). Las acciones educativas alimentares y nutricionales parecen influir en la elección de alimentos saludables, especialmente cuando se realizan de forma continua y cotidiana en esta etapa de la vida en la cual se establecen los hábitos alimentarios.

RESUMO

O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito de ações de educação alimentar e nutricional no consumo de alimentos no ambiente escolar. Trata-se de um estudo de intervenção comunitário com escolares de 8 a 14 anos de duas escolas públicas de Cuiabá, Mato Grosso, em 2010. O grupo intervenção foi submetido às ações de educação alimentar e nutricional e o grupo controle não recebeu ação educativa. Constituiu-se de variáveis desfecho ? ?efeito positivo no consumo de alimentos? ? definidas segundo critérios baseados em variáveis relativas ao consumo alimentar e a alimentos mais adquiridos ou preferidos, assim como frequência de consumo. Foi encontrado efeito positivo da intervenção na preferência por frutas e salada de frutas oferecidas na merenda escolar (p=0,048) e no consumo de balas, pirulitos e chicletes adquiridos na cantina escolar (p=0,043). As ações de educação alimentar e nutricional parecem influenciar nas escolhas alimentares saudáveis, especialmente quando realizada de forma continuada e rotineira nessa etapa da vida em que ocorre a formação dos hábitos alimentares.