Colágeno: características químicas e propriedades funcionais / Chemical characteristics and functional properties of collagen
Rev. Inst. Adolfo Lutz
; 71(3): 530-539, jul.-set. 2012. ilus
Article
em Pt
| LILACS, SES-SP, SESSP-CTDPROD, SES-SP, SESSP-ACVSES, SESSP-IALPROD, SES-SP, SESSP-IALACERVO
| ID: lil-696275
Biblioteca responsável:
BR76.1
RESUMO
Muitos alimentos possuem ingredientes ou compostos bioativos que oferecem benefícios à saúde. O colágeno, que é uma proteína fibrosa encontrada nos tecidos conjuntivos do corpo, tem a função de contribuir com a resistência e elasticidade dos tecidos. Em virtude de suas características funcionais, essa proteína tem sido adicionada aos alimentos com o intuito de alcançar os efeitos terapêuticos. O presente trabalho visa mostrar como ocorre a formação do colágeno e os efeitos benéficos no organismo, bem como as características, propriedades e aplicações em alimentos.
Palavras-chave
Texto completo:
1
Coleções:
06-national
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BR
Base de dados:
LILACS
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SES-SP
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SESSP-ACVSES
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SESSP-CTDPROD
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SESSP-IALACERVO
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SESSP-IALPROD
Assunto principal:
Colágeno
/
Suplementos Nutricionais
/
Alimento Funcional
Idioma:
Pt
Revista:
Rev. Inst. Adolfo Lutz
Ano de publicação:
2012
Tipo de documento:
Article