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Evaluation of the PetrifilmTM EB and TEMPO® EB systems with ISO 21528-2:2004 method for the count of Enterobacteriaceae in milk
Cirolini, Andréia; Miotto, Marília; Machado, Fernanda Morgana; Silva, Helen Silvestre da; Ogliari, Paulo José; Vieira, Cleide Rosana Werneck.
Afiliação
  • Cirolini, Andréia; Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. BR
  • Miotto, Marília; Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. BR
  • Machado, Fernanda Morgana; Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. BR
  • Silva, Helen Silvestre da; Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. BR
  • Ogliari, Paulo José; Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. BR
  • Vieira, Cleide Rosana Werneck; Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. BR
Braz. j. microbiol ; 44(3): 771-775, July-Sept. 2013. tab
Artigo em Inglês | LILACS | ID: lil-699809
Biblioteca responsável: BR1.1
ABSTRACT
The development of alternative microbiological techniques is driven by the necessity to meet the current needs to deliver rapid results in the manufacturing process of foods, but it is important that these methods be evaluated for each application. The objective of the present study was to assess the PetrifilmTM EB and the TEMPO® EB systems with ISO 21528-22004 for the count of Enterobacteriaceae in pasteurized and UHT milk samples. We analyzed the microflora of 141 pasteurized milk samples, 15 samples of artificially contaminated pasteurized milk and 15 samples of artificially contaminated UHT milk. Investigation of the method PetrifilmTM EB and ISO 215282 regression analysis showed a high correlation in the samples, r = 0.90 for the microflora of pasteurized milk, r = 0.98 for artificially contaminated pasteurized milk and r = 0.99 for the artificially contaminated UHT milk. In evaluating the system TEMPO EB ® method and ISO 215282 correlation was also significant in the analyzed samples, with r = 0.86 for the microflora of pasteurized milk, r = 0.96 for artificially contaminated pasteurized milk and r = 0.99 for artificially contaminated UHT milk. No statistically significant differences were observed between the three methods conducted to analyze artificially contaminated pasteurized and UHT milk at three inoculum levels. In conclusion, the PetrifilmTM EB system and the TEMPO® EB system may be an alternative to the ISO 21528-22004 for the Enterobacteriaceae assay for milk as because of the ease-of-operation and the time reduction achieved for conducting the microbiological assay using these systems.
Assuntos

Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados internacionais Contexto em Saúde: Doenças Neglicenciadas Tema em saúde: Zoonoses Base de dados: LILACS Assunto principal: Leite / Enterobacteriaceae / Carga Bacteriana / Microbiologia de Alimentos Tipo de estudo: Estudo de avaliação Limite: Animais Idioma: Inglês Revista: Braz. j. microbiol Assunto da revista: Microbiologia Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade Federal de Santa Catarina/BR

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