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Método Delphi para identificar materiales educativos sobre alimentación saludable para educadores, escolares y sus padres
Vio, Fernando; Lera, Lydia; Fuentes-García, Alejandra; Salinas, Judith.
Afiliação
  • Vio, Fernando; Universidad de Chile. Facultad de Medicina. Escuela de Salud Pública. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA). Santiago de Chile. BR
  • Lera, Lydia; Universidad de Chile. Facultad de Medicina. Escuela de Salud Pública. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA). Santiago de Chile. BR
  • Fuentes-García, Alejandra; Universidad de Chile. Facultad de Medicina. Escuela de Salud Pública. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA). Santiago de Chile. BR
  • Salinas, Judith; Universidad de Chile. Facultad de Medicina. Escuela de Salud Pública. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA). Santiago de Chile. BR
Arch. latinoam. nutr ; 62(3): 275-282, Sept. 2012. tab
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: lil-710632
Biblioteca responsável: VE1.1
RESUMEN
Se describe la consulta a expertos mediante la técnica Delphi para consensuar su opinión sobre contenidos del material educativo en alimentación saludable para profesores, alumnos de prebásica, básica y sus familias. El cuestionario se elaboró con los resultados de encuestas y grupos focales con niños, padres y profesores realizados previamente. Este cuestionario fue enviado a 54 expertos en nutrición, educación y comunicación en una primera ronda, cuyos resultados fueron analizados y reenviados en una segunda ronda con las preguntas donde no había consenso. El ciclo se completó con una validación realizada con padres y profesores sobre los principales tópicos consensuados en las dos rondas con los expertos. Los principales consensos fueron priorizar los materiales educativos audiovisuales por sobre los escritos y privilegiar actividades participativas (talleres de cocina, juegos, actividades) por sobre las pasivas (información en reuniones de padres, entrega de material educativo y conferencias de expertos). Existió consenso en educar en conductas saludables, como no dar dinero a los niños para que lleven a la escuela; escoger comida saludable en las salidas familiares y asociar actividades recreativas con alimentación saludable durante fines de semana; preferir la comida saludable preparada en casa en vez de la comida procesada; restringir las golosinas y comer fuera de hora; comer en familia sin ver TV y preferir comida en vez de tomar o merienda en la noche. Estos resultados son fundamentales para diseñar materiales educativos en alimentación saludable tendientes a cambiar los malos hábitos alimentarios actuales, que contribuyen en forma importante a aumentar el problema de la obesidad infantil.
ABSTRACT
Delphi method to identify education material on healthy food for teachers, school-age children and their parents. Delphi method applied to get expert consensus about healthy food topics to include in educational materials for preschool and school-age children, their parents and teachers is described. The questionnaire was developed with the results of surveys and focus groups in children, parents and teachers made previously. The questionnaire was mailed to 54 experts in nutrition, education and communication in a first round. The results were analyzed and forwarded in a second round with the subjects without consensus. The cycle was completed by a validation conducted with teachers and parents and were prioritized by audiovisual educational materials on the writings, favoring participatory activities such as cooking workshops, games, activities over the passive (information at parent meetings, delivery of educational materials and conferences of experts). There was consensus on education in health behaviors such as not giving them money to carry to school, make healthy food choices on family outings and recreational activities associated with healthy eating during weekends; prefer healthy food prepared at home instead of the processed food; restrict eating out candy and prefer family meals without watching TV and food instead of taking a snack in the evening. These results are critical to design educational materials on healthy eating plans to change current eating habits that are contributing significantly to increase the childhood obesity.
Assuntos

Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados internacionais Base de dados: LILACS Assunto principal: Técnica Delfos / Política Nutricional / Alimentos Integrais / Promoção da Saúde / Obesidade Tipo de estudo: Estudo diagnóstico / Estudo prognóstico / Pesquisa qualitativa Limite: Criança / Humanos Idioma: Espanhol Revista: Arch. latinoam. nutr Assunto da revista: Bioqu¡mica / Educa‡Æo Alimentar e Nutricional / Fen“menos Fisiol¢gicos da Nutri‡Æo / Microbiologia de Alimentos / NUTRICAO Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Chile Instituição/País de afiliação: Universidad de Chile/BR
Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados internacionais Base de dados: LILACS Assunto principal: Técnica Delfos / Política Nutricional / Alimentos Integrais / Promoção da Saúde / Obesidade Tipo de estudo: Estudo diagnóstico / Estudo prognóstico / Pesquisa qualitativa Limite: Criança / Humanos Idioma: Espanhol Revista: Arch. latinoam. nutr Assunto da revista: Bioqu¡mica / Educa‡Æo Alimentar e Nutricional / Fen“menos Fisiol¢gicos da Nutri‡Æo / Microbiologia de Alimentos / NUTRICAO Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Chile Instituição/País de afiliação: Universidad de Chile/BR
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