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Determinação de vitamina E na castanha de caju e sua relação com a recomendação nutricional em humanos / Determination of vitamin E in cashew and its relation to the nutritional recommendations in humans
Grilo, Evellyn Câmara; Costa, Priscila Nunes; Lima, Mayara Santa Rosa; Ribeiro, Penha Patrícia Cabral; Beserra, Andressa Fernanda de Lima; Dimenstein, Roberto.
Afiliação
  • Grilo, Evellyn Câmara; Universidade Federal do Rio Grandedo Norte. Rio Grande do Norte. BR
  • Costa, Priscila Nunes; Universidade Federal do Rio Grandedo Norte. Rio Grande do Norte. BR
  • Lima, Mayara Santa Rosa; Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Rio Grande do Norte. BR
  • Ribeiro, Penha Patrícia Cabral; Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Rio Grande do Norte. BR
  • Beserra, Andressa Fernanda de Lima; Universidade Potiguar. Rio Grande do Norte. BR
  • Dimenstein, Roberto; Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Rio Grande do Norte. BR
Rev. Inst. Adolfo Lutz ; 72(1): 41-46, 2013. graf
Artigo em Português | LILACS, Sec. Est. Saúde SP, SESSP-CTDPROD, Sec. Est. Saúde SP, SESSP-IALPROD, Sec. Est. Saúde SP | ID: lil-729394
Biblioteca responsável: BR91.2
RESUMO
O alfa-tocoferol é a forma biologicamente mais ativa da vitamina E. Sua principal função está associadaà capacidade antioxidante, que protege as membranas celulares dos danos ocasionados pelos radicaislivres. Pela importância da ingestão adequada desta vitamina e pela escassez de dados brasileirossobre seu teor nos alimentos, no presente estudo foi determinada a concentração de alfa-tocoferol emcastanhas de caju e o valor obtido foi comparado ao requerimento nutricional em vitamina E. Foramanalisadas quatro marcas de castanhas de caju torradas, obtidas em supermercados de Natal/RN. Oalfa-tocoferol das amostras foi obtido pela extração lipídica e sua determinação foi realizada por meiode CLAE. Os valores da concentração de alfa-tocoferol nas castanhas analisadas foram expressosem média e desvio padrão. A concentração média de alfa-tocoferol em 100 g de castanha de cajutorrada foi de 0,96 ± 0,12 mg. A quantidade desta vitamina contida na porção média de castanha decaju consumida pela população entrevistada foi correspondente a 3,6 % do requerimento nutricionaldiário em vitamina E. Conclui-se que as castanhas torradas analisadas não podem ser consideradascomo boas fontes de alfa-tocoferol, em virtude de não terem atingido a porcentagem de 10 a20 % do requerimento nutricional diário.
Assuntos
Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados nacionais / Brasil Base de dados: LILACS / Sec. Est. Saúde SP / SESSP-CTDPROD / SESSP-IALPROD Assunto principal: Vitamina E / Alfa-Tocoferol / Anacardium / Recomendações Nutricionais Limite: Humanos País/Região como assunto: América do Sul / Brasil Idioma: Português Revista: Rev. Inst. Adolfo Lutz Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Artigo Instituição/País de afiliação: Universidade Federal do Rio Grande do Norte/BR / Universidade Federal do Rio Grandedo Norte/BR / Universidade Potiguar/BR
Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados nacionais / Brasil Base de dados: LILACS / Sec. Est. Saúde SP / SESSP-CTDPROD / SESSP-IALPROD Assunto principal: Vitamina E / Alfa-Tocoferol / Anacardium / Recomendações Nutricionais Limite: Humanos País/Região como assunto: América do Sul / Brasil Idioma: Português Revista: Rev. Inst. Adolfo Lutz Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Artigo Instituição/País de afiliação: Universidade Federal do Rio Grande do Norte/BR / Universidade Federal do Rio Grandedo Norte/BR / Universidade Potiguar/BR
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