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Segurança e qualidade na produção de massa alimentícia frescal / Safety and quality in production from fresh pasta
Pires, Bruna Amatto Duarte; Tancredi, Rinaldini Coralini Philippo; Azeredo, Denise Rosane Perdomo.
Afiliação
  • Pires, Bruna Amatto Duarte; Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia. Programa de Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional. Rio de Janeiro. BR
  • Tancredi, Rinaldini Coralini Philippo; Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro. Departamento de Tecnologia de Alimentos. Rio de Janeiro. BR
  • Azeredo, Denise Rosane Perdomo; Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia. Rio de Janeiro. BR
Hig. aliment ; 28(230/231): 33-40, mar.-abr. 2014. ilus
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-740583
Biblioteca responsável: BR526.1
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Coleções: Bases de dados internacionais Base de dados: LILACS Assunto principal: Produção de Alimentos / Massas Alimentícias / Microbiologia de Alimentos Limite: Humanos Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia/BR / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro/BR
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Coleções: Bases de dados internacionais Base de dados: LILACS Assunto principal: Produção de Alimentos / Massas Alimentícias / Microbiologia de Alimentos Limite: Humanos Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia/BR / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro/BR
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