Guia de elaboração do manual de boas práticas para manipulação de alimentos

ABSTRACT

Edição de 2007, atualizada para atender às exigências do desenvolvimento nos sistemas de produção de alimentos no Brasil, nos últimos anos, e o desenvolvimento da atuação do nutricionista nesses serviços. Apresenta normas de segurança alimentar, visando evitar que alimentos não venham a ser potenciais agentes transmissores de doenças para os indivíduos, contribuindo assim para a saúde do consumidor.