Characterisation and biochemical properties of predominant lactic acid bacteria from fermenting cassava for selection as starter cultures.

Kostinek, M; Specht, I; Edward, V A; Pinto, C; Egounlety, M; Sossa, C; Mbugua, S; Dortu, C; Thonart, P; Taljaard, L; Mengu, M; Franz, C M A P; Holzapfel, W H

Kostinek, M; Specht, I; Edward, V A; Pinto, C; Egounlety, M; Sossa, C; Mbugua, S; Dortu, C; Thonart, P; Taljaard, L; Mengu, M; Franz, C M A P; Holzapfel, W H.

Afiliação

Kostinek M; Federal Research Centre for Nutrition and Food, Institute of Hygiene and Toxicology, Haid-und Neu-Strasse 9, D-76131 Karlsruhe, Germany.

Int J Food Microbiol ; 114(3): 342-51, 2007 Mar 20.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-17188771

Assuntos

Microbiologia de Alimentos; Lactobacillus/classificação; Lactobacillus/isolamento & purificação; Manihot/microbiologia; Filogenia; DNA Ribossômico/análise; Fermentação; Genótipo; Lactobacillus plantarum/classificação; Lactobacillus plantarum/isolamento & purificação; Leuconostoc/classificação; Leuconostoc/isolamento & purificação; Manihot/metabolismo; Dados de Sequência Molecular; Fenótipo; RNA Ribossômico 16S/genética; Técnica de Amplificação ao Acaso de DNA Polimórfico

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Filogenia / Manihot / Microbiologia de Alimentos / Lactobacillus Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2007 Tipo de documento: Article País de afiliação: Alemanha País de publicação: Holanda

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