Structure-activity relationship of flavonoids active against lard oil oxidation based on quantum chemical analysis.

Yang, Ji-Guo; Liu, Ben-Guo; Liang, Gui-Zhao; Ning, Zheng-Xiang

Yang, Ji-Guo; Liu, Ben-Guo; Liang, Gui-Zhao; Ning, Zheng-Xiang.

Afiliação

Yang JG; College of Light Industry and Food Science, South China University of Technology, Guangzhou 510640, P R China. yjgscut@263.net

Molecules ; 14(1): 46-52, 2008 Dec 23.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-19104485

Assuntos

Antioxidantes/química; Gorduras na Dieta; Flavonoides/química; Óleos/química; Antioxidantes/farmacologia; Flavonoides/farmacologia; Flavonóis/química; Flavonóis/farmacologia; Hidrogênio/química; Quempferóis/química; Quempferóis/farmacologia; Luteolina/química; Luteolina/farmacologia; Estrutura Molecular; Oxirredução; Teoria Quântica; Quercetina/química; Quercetina/farmacologia; Relação Estrutura-Atividade

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Flavonoides / Óleos / Gorduras na Dieta / Antioxidantes Idioma: En Revista: Molecules Assunto da revista: BIOLOGIA Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Article País de publicação: Suíça

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