Partial characterization of an effluent produced by cooking of Jumbo squid (Dosidicus gigas) mantle muscle.

Rosas-Romero, Zaidy G; Ramirez-Suarez, Juan C; Pacheco-Aguilar, Ramón; Lugo-Sánchez, Maria E; Carvallo-Ruiz, Gisela; García-Sánchez, Guillermina

Rosas-Romero, Zaidy G; Ramirez-Suarez, Juan C; Pacheco-Aguilar, Ramón; Lugo-Sánchez, Maria E; Carvallo-Ruiz, Gisela; García-Sánchez, Guillermina.

Afiliação

Rosas-Romero ZG; Laboratory of Quality Fish Products, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. (CIAD, A.C.) Carretera al Ejido La Victoria, Km 0.6, Apdo. Postal 1735, Col. Centro, CP 83000 Hermosillo, Sonora, Mexico.

Bioresour Technol ; 101(2): 600-5, 2010 Jan.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-19748263

Assuntos

Culinária; Decapodiformes; Músculos/química; Aminoácidos/análise; Animais; Carboidratos/análise; Eletroforese em Gel de Poliacrilamida; Nucleotídeos/análise; Oxigênio/química

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Decapodiformes / Culinária / Músculos Limite: Animals Idioma: En Revista: Bioresour Technol Assunto da revista: ENGENHARIA BIOMEDICA Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article País de afiliação: México País de publicação: Reino Unido

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