Influence of the degree of roasting on the antioxidant capacity and genoprotective effect of instant coffee: contribution of the melanoidin fraction.

Del Pino-García, Raquel; González-SanJosé, María L; Rivero-Pérez, María D; Muñiz, Pilar

Del Pino-García, Raquel; González-SanJosé, María L; Rivero-Pérez, María D; Muñiz, Pilar.

Afiliação

Del Pino-García R; Department of Biotechnology and Food Science, Faculty of Sciences, University of Burgos, Plaza de Misael Bañuelos, 09001 Burgos, Spain. rdpino@ubu.es

J Agric Food Chem ; 60(42): 10530-9, 2012 Oct 24.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23020245

Assuntos

Antimutagênicos/farmacologia; Antioxidantes/farmacologia; Café/química; Temperatura Alta; Polímeros/farmacologia

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Polímeros / Antimutagênicos / Café / Temperatura Alta / Antioxidantes Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article País de afiliação: Espanha País de publicação: Estados Unidos

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