Potentially synbiotic fermented beverage with aqueous extracts of quinoa (Chenopodium quinoa Willd) and soy.

Bianchi, F; Rossi, E A; Gomes, R G; Sivieri, K

Bianchi, F; Rossi, E A; Gomes, R G; Sivieri, K.

Afiliação

Bianchi F; Department of Food and Nutrition, Probiotics Research Laboratory, Faculty of Pharmaceutical Sciences (UNESP), Araraquara, São Paulo, Brazil febianchi@hotmail.com.
Rossi EA; Department of Food and Nutrition, Probiotics Research Laboratory, Faculty of Pharmaceutical Sciences (UNESP), Araraquara, São Paulo, Brazil.
Gomes RG; Department of Food Engineering, State University of Maringá (UEM), Maringá, Paraná, Brazil.
Sivieri K; Department of Food and Nutrition, Probiotics Research Laboratory, Faculty of Pharmaceutical Sciences (UNESP), Araraquara, São Paulo, Brazil.

Food Sci Technol Int ; 21(6): 403-15, 2015 Sep.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24958776

Assuntos

Bebidas/microbiologia; Chenopodium quinoa/química; Fermentação; Leite de Soja/química; Simbióticos/análise; Reatores Biológicos; Feminino; Preferências Alimentares; Armazenamento de Alimentos/métodos; Humanos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Lacticaseibacillus casei; Masculino; Viabilidade Microbiana; Oligossacarídeos; Leite de Soja/métodos

Palavras-chave

Lactobacillus casei; Probiotic; fermented beverage; prebiotic; quinoa; soy

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bebidas / Chenopodium quinoa / Leite de Soja / Fermentação / Simbióticos Limite: Female / Humans / Male Idioma: En Revista: Food Sci Technol Int Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Estados Unidos

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