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Sensory and chemical drivers of wine minerality aroma: An application to Chablis wines.
Rodrigues, Heber; Sáenz-Navajas, María-Pilar; Franco-Luesma, Ernesto; Valentin, Dominique; Fernández-Zurbano, Purificación; Ferreira, Vicente; De La Fuente Blanco, Arancha; Ballester, Jordi.
Afiliação
  • Rodrigues H; Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation, CNRS, INRA, Université de Bourgogne Franche-Comté, 21000 Dijon, France. Electronic address: hrodriguess@dijon.inra.fr.
  • Sáenz-Navajas MP; Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE), Department of Analytical Chemistry, Universidad de Zaragoza, Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2) (UNIZAR-CITA), Associate unit to Instituto de las Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV) (UR-CSIC-GR), c/ Pedro Cerbuna 12, 50009 Zaragoza, Spain.
  • Franco-Luesma E; Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE), Department of Analytical Chemistry, Universidad de Zaragoza, Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2) (UNIZAR-CITA), Associate unit to Instituto de las Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV) (UR-CSIC-GR), c/ Pedro Cerbuna 12, 50009 Zaragoza, Spain.
  • Valentin D; Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation, CNRS, INRA, Université de Bourgogne Franche-Comté, 21000 Dijon, France; AgroSup Dijon, 1 Esplanade Erasme, 21000 Dijon, France.
  • Fernández-Zurbano P; Instituto de las Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV) (Universidad de La Rioja-CSIC-Gobierno de La Rioja), Carretera de Burgos, km. 6, Finca de la Grajera, E-26007 Logroño, Spain; Department of Chemistry, Universidad de La Rioja, c/ Madre de Dios 51, E-26006 Logroño, La Rioja, Spain.
  • Ferreira V; Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE), Department of Analytical Chemistry, Universidad de Zaragoza, Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2) (UNIZAR-CITA), Associate unit to Instituto de las Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV) (UR-CSIC-GR), c/ Pedro Cerbuna 12, 50009 Zaragoza, Spain.
  • De La Fuente Blanco A; Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE), Department of Analytical Chemistry, Universidad de Zaragoza, Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2) (UNIZAR-CITA), Associate unit to Instituto de las Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV) (UR-CSIC-GR), c/ Pedro Cerbuna 12, 50009 Zaragoza, Spain.
  • Ballester J; Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation, CNRS, INRA, Université de Bourgogne Franche-Comté, 21000 Dijon, France; IUVV Jules Guyot, Université de Bourgogne, 1 rue Claude Ladrey, 21078 Dijon, France.
Food Chem ; 230: 553-562, 2017 Sep 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28407948
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vinho Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article País de publicação: Reino Unido
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