Influence of pretreatments on oil absorption of plantain and cassava chips.

Herman-Lara, E; Rodríguez-Miranda, J; Hernández-Santos, B; Juárez-Barrientos, J M; Gallegos-Marín, I; Solís-Ulloa, D; Martínez-Sánchez, C E

Herman-Lara, E; Rodríguez-Miranda, J; Hernández-Santos, B; Juárez-Barrientos, J M; Gallegos-Marín, I; Solís-Ulloa, D; Martínez-Sánchez, C E.

Afiliação

Herman-Lara E; Tecnológico Nacional de México, Instituto Tecnológico de Tuxtepec, Av. Dr. Víctor Bravo Ahuja s/n, Col. 5 de Mayo, Tuxtepec, Oaxaca Mexico.
Rodríguez-Miranda J; Tecnológico Nacional de México, Instituto Tecnológico de Tuxtepec, Av. Dr. Víctor Bravo Ahuja s/n, Col. 5 de Mayo, Tuxtepec, Oaxaca Mexico.
Hernández-Santos B; Tecnológico Nacional de México, Instituto Tecnológico de Tuxtepec, Av. Dr. Víctor Bravo Ahuja s/n, Col. 5 de Mayo, Tuxtepec, Oaxaca Mexico.
Juárez-Barrientos JM; Tecnológico Nacional de México, Instituto Tecnológico de Tuxtepec, Av. Dr. Víctor Bravo Ahuja s/n, Col. 5 de Mayo, Tuxtepec, Oaxaca Mexico.
Gallegos-Marín I; Tecnológico Nacional de México, Instituto Tecnológico de Tuxtepec, Av. Dr. Víctor Bravo Ahuja s/n, Col. 5 de Mayo, Tuxtepec, Oaxaca Mexico.
Solís-Ulloa D; Tecnológico Nacional de México, Instituto Tecnológico de Tuxtepec, Av. Dr. Víctor Bravo Ahuja s/n, Col. 5 de Mayo, Tuxtepec, Oaxaca Mexico.
Martínez-Sánchez CE; Tecnológico Nacional de México, Instituto Tecnológico de Tuxtepec, Av. Dr. Víctor Bravo Ahuja s/n, Col. 5 de Mayo, Tuxtepec, Oaxaca Mexico.

J Food Sci Technol ; 56(4): 1909-1917, 2019 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30996426

Palavras-chave

Cassava; Diffusivity; Osmotic dehydration; Plantain

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: J Food Sci Technol Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de publicação: Índia

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