Food consumption according to degree of processing and sociodemographic characteristics: Estudo Pró-Saúde, Brazil. / Consumo alimentar segundo o grau de processamento e características sociodemográficas: Estudo Pró-Saúde.

RESUMO

OBJETIVO: Investigar o consumo alimentar segundo o grau de processamento e associações com características sociodemográficas. MÉTODOS: Estudo transversal de subamostra do Estudo Pró-Saúde, com 520 funcionários públicos de campi universitários, Rio de Janeiro, 2012-13. Questionário de frequência alimentar foi utilizado para classificar o consumo alimentar: 1) in natura, minimamente processados, preparações culinárias à base desses alimentos; 2) alimentos processados; 3) alimentos ultraprocessados. Determinou-se a contribuição energética relativa de cada grupo, e foi utilizado modelo de regressão seemingly unrelated equations regression (SUR) para estimar associações com as características sociodemográficas. RESULTADOS: O grupo de alimentos in natura (1) contribuiu com 59% do consumo energético e foi diretamente associado à idade [45-49 anos (ß = 1,8 intervalo de confiança de 95% - IC95% -1,2; 4,8); 50-54 (ß = 1,5 IC95% -1,5; 4,5); 55-59 (ß = 2,9 IC95% -0,4; 6,3) e ≥ 60 (ß = 4,6 IC95% 1,1; 8,2)], comparado à idade ≤ 44. Em contraste, ultraprocessados contribuíram com 27% e foram inversamente associados à idade [45-49 (ß = -1,7 IC95% -4,3; 0,9); 50-54 (ß = -1,8 IC95% -4,3; 0,9); 55-59 (ß = -4,9 IC95% -8,0; -2,0); ≥ 60 (ß = -4,5 IC95% -7,6; -1,5)]. Sexo, renda e escolaridade não foram associados ao consumo alimentar. CONCLUSÃO: Adultos mais jovens apresentaram maior consumo de ultraprocessados, indicando a necessidade de intervenções principalmente nessa faixa etária. A ausência de associação com demais características sociodemográficas pode ser por conta da influência de fatores contextuais.