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Physicochemical and microbiological parameters during the manufacturing of a beer-type fermented beverage using selenized Saccharomycesboulardii.
González-Salitre, L; Basilio-Cortés, U A; Rodríguez-Serrano, G M; Contreras-López, E; Cardelle-Cobas, A; González-Olivares, L G.
Afiliação
  • González-Salitre L; Área Académica de Química, Ciudad del Conocimiento, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Mineral de la Reforma, Hidalgo, Mexico.
  • Basilio-Cortés UA; Área Académica de Biotecnología Agropecuaria, Instituto de Ciencias Agrícolas, Universidad Autónoma de Baja California, Mexico.
  • Rodríguez-Serrano GM; Departamento de Biotecnología, División de Ciencias Biológicas y de la Salud, Unidad Iztapalapa, Universidad Autónoma Metropolitana, Ciudad de México, Mexico.
  • Contreras-López E; Área Académica de Química, Ciudad del Conocimiento, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Mineral de la Reforma, Hidalgo, Mexico.
  • Cardelle-Cobas A; Laboratorio de Higiene, Inspección y Control de Alimentos, Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología, Universidade de Santiago de Compostela, Lugo, Spain.
  • González-Olivares LG; Área Académica de Química, Ciudad del Conocimiento, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Mineral de la Reforma, Hidalgo, Mexico.
Heliyon ; 9(10): e21190, 2023 Oct.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37928392
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Heliyon Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: México País de publicação: Reino Unido
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