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Alimentos y bebidas ultraprocesados en América Latina: ventas, fuentes, perfiles de nutrientes e implicaciones
Washington, D.C.; OPS; 2019-09-10.
em Espanhol | PAHO-IRIS | ID: phr-51523
Biblioteca responsável: US1.1
ABSTRACT
[Introducción] En los últimos decenios, el rápido aumento de la prevalencia del sobrepeso y la obesidad, la diabetes y otras enfermedades no transmisibles asociadas a esos estados amenaza no solo la salud y el bienestar de todos los países de América Latina y el Caribe, sino también sus perspectivas económicas, ahora y en el future...Los productos ultraprocesados suelen contener pocos o ningún alimento entero. Son formulaciones industriales principalmente a base de sustancias extraídas o derivadas de alimentos, además de aditivos (20, 23). Se incluyen entre ellos las bebidas gaseosas y otros jugos y bebidas azucarados, los snacks dulces y salados, los caramelos (dulces), los panes industriales, las tortas y galletas (bizcochos), los cereales endulzados para el desayuno, los productos cárnicos reconstituidos y los platos previamente preparados. Además de azúcares, aceites, grasas y sal, los productos ultraprocesados incluyen sustancias también derivadas de alimentos, pero no usadas en la comida casera, como los aceites hidrogenados, los almidones modificados o los aislados de proteína, y aditivos como los potenciadores del color, el sabor y el aroma. Los aditivos se emplean para imitar y aumentar las cualidades sensoriales de los alimentos naturales o para ocultar las cualidades no atractivas del producto final.
Assuntos

Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados de organismos internacionais Contexto em Saúde: Doenças Negligenciadas Problema de saúde: Zoonoses Base de dados: PAHO-IRIS Assunto principal: Programas de Nutrição / Ingestão de Alimentos / América Latina / Obesidade Tipo de estudo: Fatores de risco Idioma: Espanhol Ano de publicação: 2019

Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados de organismos internacionais Contexto em Saúde: Doenças Negligenciadas Problema de saúde: Zoonoses Base de dados: PAHO-IRIS Assunto principal: Programas de Nutrição / Ingestão de Alimentos / América Latina / Obesidade Tipo de estudo: Fatores de risco Idioma: Espanhol Ano de publicação: 2019
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