Processed and ultra-processed food consumption among children aged 13 to 35 months and associated factors / Consumo de alimentos processados e ultraprocessados e fatores associados em crianças entre 13 e 35 meses de idade / Consumo de alimentos procesados y ultraprocesados y factores asociados en niños entre 13 y 35 meses de edad

Abstract: The aim of this study was to evaluate the consumption of processed and ultra-processed foods among children aged 13-35 months and its associated factors. We studied 1,185 children within the BRISA cohort in São Luís, Maranhão State, Brazil. The food consumption was investigated using a 24-hour recall, and the percentages of daily caloric intake and nutrients were estimated by food groups according to "NOVA" classification. We chose to categorize children belonging to the upper tertile of the distribution as having a high consumption of processed and ultra-processed food products. The Poisson regression model with robust variance estimation using a hierarchical modeling approach was used to calculate the prevalence ratios (PRs) of variables associated with high consumption of processed and ultra-processed food products. The mean energy intake was 1,226Kcal/day. After adjustments, there was a higher proportion of high consumption of processed and ultra-processed food products among children whose mothers had < 12 years of education and among children who were older than 16 months. Mothers with low schooling and children older than 16 months should be the targets of interventions aimed at reducing consumption of these food products and preventing adverse health outcomes in later life.

Resumo: O estudo teve como objetivo avaliar o consumo de alimentos processados e ultraprocessados por crianças entre 13 e 35 meses de idade e fatores associados. Estudamos 1.185 crianças da coorte BRISA em São Luís, Maranhão, Brasil. O consumo alimentar foi investigado com um recordatório de 24 horas, e os percentuais de ingestão diária de calorias e nutrientes foram estimados por grupos de alimentos de acordo com a classificação "NOVA". Optamos por categorizar as crianças pertencentes ao tercil superior da distribuição como tendo consumo elevado de produtos alimentícios processados e ultraprocessados. Foi utilizado um modelo de regressão Poisson com estimativa robusta de variância com modelagem hierárquica para calcular as razões de prevalência (RPs) das variáveis associadas ao consumo elevado de produtos alimentícios processados e ultraprocessados. A ingestão calórica média era 1.226Kcal/dia. Após os ajustes, houve uma proporção maior de consumo elevado de produtos alimentícios processados e ultraprocessados entre crianças cujas mães tinham menos de 12 anos de escola e entre crianças com mais de 16 meses de idade. As mães com baixa escolaridade e crianças acima de 16 meses devem ser alvos de intervenções para reduzir o consumo desses produtos alimentícios e prevenir os desfechos de saúde adversos na adolescência e idade adulta.

Resumen: El objetivo de este estudio fue evaluar el consumo de alimentos procesados y ultraprocesados por parte de niños entre 13 y 35 meses de edad y sus factores asociados. Estudiamos a 1.185 niños de la cohorte BRISA en São Luís, Maranhão, Brasil. El consumo alimentario fue investigado con un recordatorio de 24 horas, y los porcentajes de ingesta diaria de calorías y nutrientes fueron estimados por grupos de alimentos, de acuerdo con la clasificación "NOVA". Optamos por categorizar a los niños pertenecientes al tercil superior de la distribución como de consumo elevado de productos alimenticios procesados y ultraprocesados. Se utilizó un modelo de regresión Poisson de estimativa robusta de variancia con modelaje jerárquico para calcular las razones de prevalencia (RPs) de las variables asociadas al consumo elevado de productos alimenticios procesados y ultraprocesados. La ingesta calórica media era 1.226Kcal/día. Tras los ajustes, hubo una proporción mayor de consumo elevado de productos alimenticios procesados y ultraprocesados entre niños, cuyas madres contaban con menos de 12 años de escuela y entre niños con más de 16 meses de edad. Las madres con baja escolaridad y niños por encima de 16 meses deben ser objetivo de intervenciones para reducir el consumo de esos productos alimenticios y prevenir desenlaces de salud adversos en la adolescencia y edad adulta.

Impacto da redução do teor de sódio em alimentos processados no consumo de sódio no Brasil / Impacto de la reducción del contenido de sodio en los alimentos procesados en la ingestión de sodio en Brasil / The impact of the reduction of sodium content in processed foods in salt intake in Brazil

Resumo: O objetivo do presente estudo foi avaliar o potencial impacto da redução do teor de sódio em alimentos processados no consumo médio de sódio na população brasileira. Um total de 32.900 participantes do primeiro Inquérito Nacional de Alimentação (2008-2009), com 10 anos e mais de idade, que forneceram dados de dois dias de consumo foram avaliados. As metas de redução de sódio pactuadas pelo Ministério da Saúde em 2010 e 2013 foram utilizadas como referência para determinar o teor máximo de sódio em 21 grupos de alimentos processados. Os resultados indicam que as metas de redução de sódio em alimentos processados têm pequeno impacto no consumo médio de sódio na população brasileira. Em 2017, a redução média esperada é de 1,5%, ficando os valores de consumo médio de sódio ainda acima do limite máximo recomendado de 2.000mg/dia. Portanto, dificilmente será possível alcançar a redução necessária no consumo de sódio no Brasil a partir de acordos voluntários nos moldes dos que aconteceram até o momento.

Resumen: El objetivo del presente estudio fue evaluar el potencial impacto de la reducción del contenido en sodio en alimentos procesados en el consumo medio de sodio de la población brasileña. Un total de 32.900 participantes de la primera Encuesta Nacional de Alimentación (2008-2009), con 10 años y más de edad, proporcionaron datos sobre dos días de consumo, que fueron evaluados. Las metas de reducción de sodio, indicadas por el Ministerio de Salud en 2010 y 2013, fueron utilizadas como referencia para determinar el contenido máximo de sodio en 21 grupos de alimentos procesados. Los resultados indican que las metas de reducción de sodio en alimentos procesados tiene un pequeño impacto en el consumo medio de sodio en la población brasileña. En 2017, la reducción media esperada es de un 1,5%, quedando los valores de consumo medio de sodio todavía por encima del límite máximo recomendado de 2.000mg/día. Por tanto, difícilmente será posible alcanzar la reducción necesaria en el consumo de sodio en Brasil, a partir de acuerdos voluntarios en los términos de los que se han ido sucediendo hasta el momento.

Abstract: This study aimed at assessing the potential impact of the reduction of sodium content in processed foods in the average salt intake in the Brazilian population. A total of 32,900 participants of the first National Dietary Survey (NDS 2008-2009), age 10 years and older who provided information about food intake over two days were evaluated. The sodium reduction targets established by the Brazilian Ministry of Health in 2010 and 2013 were used as the reference to determine the maximum content of sodium in 21 groups of processed food. The results show that sodium reduction targets in processed food have small impact in mean Brazilian population intake of salt. For 2017, the expected mean reduction is of 1.5%, the average sodium intake being still above the recommended 2,000mg/day maximum. Therefore, it will hardly be possible to reach the necessary reduction in salt intake in Brazil from volunteer agreements like the ones made so far.

Caracterizaçäo da indústria de massas alimentícias e biscoitos no Estado de Säo Paulo / Characterization of the macaroni and biscuit industry in the State of Säo Paulo

Objetivou-se descrever as principais características da indústria paulista de massas alimentícias e biscoitos e mostrar sua posiçäo dentro da indústria paulista de alimentos e da indústria brasileira de massas alimentícias. A análise baseia-se, fundamentalmente, em dados do IBGE, CACEX e Sindicato das Indústrias de Massas e Biscoitos do Estado de Säo Paulo, tendo sido focalizados aspectos relativos a números de estabelecimentos, valor da transformaçäo industrial, pessoal ocupado, despesas com salários e operaçöes industriais e localizaçäo das empresas. Uma análise sucinta da importância da indústria brasileira de alimentos foi realizada com o intuito principal de ali localizar o ramo em estudo. A análise abrange o período 1970-1980, período este de plena vigência do subsídio governamental ao trigo (iniciado em 1972); somente para a parte correspondente ao mercado externo, o período abrangido foi 1980-1985

Aproximacion diagnostica de la situacion de salud ocupacional de la poblacion fija en la planta Alpina S. A / Diagnostic approximated of the occupational health situation of the permanent population in Alpina S.A. plant

Se hizo un diagnostico del estado de salud de los trabajadores de la empresa Alpina S.A., con base en la identificacion de las caracteristicas demografi as de la poblacion, los factores de riesgo para la salud, la exposicion ambiental y la morbilidad sentida. Se detectaron los recursos para la atencion de los trabajadores y se diseno un programa de salud ocupacional especifico. Alpina S.A., es una industria fabricante y comercializadora de derivados lacteos fundada en 1940. Su poblacion trabajadora es adulta (29-42 anos) y predominantemente masculina (84%); el 75% tiene contrato a termino fijo. La principal causa de ausentismo por morbilidad fue "enfermedad general", y los riesgos identificados tanto por operarios como por supervisores fueron el ruido , el frio y la humedad. La morbilidad sentida mas importante fue gripe, artritis, dolor de espalda y micosis cutaneas. Mas del 50% de los encuestados, ha sufrido accidentes durante el trabajo. Los programas de salud estan a cargo del departamento de seguridad industrial que cuenta con medicos, psicologos, personal de aseo y jardinero. Se han establecido los implementos de proteccion por area y se suministran a los trabajadores 3 veces al ano. La empresa cuenta con facilidades y programas de recreacion y capacitacion. Se propone un programa de salud ocupacional..

Aproximacion diagnostica de la situacion de salud ocupacional de la poblacion fija en la planta Alpina S.A. / Diagnostic approximation of the occupational health situation of the permanent population in Alpina S.A. plant

Se hizo un diagnostico del estado de salud de los trabajadores de la empresa Alpina S.A., con base en la identificacion de las caracteristicas demografi as de la poblacion, los factores de riesgo para la salud, la exposicion ambiental y la morbilidad sentida. Se detectaron los recursos para la atencion de los trabajadores y se diseno un programa de salud ocupacional especifico. Alpina S.A., es una industria fabricante y comercializadora de derivados lacteos fundada en 1940. Su poblacion trabajadora es adulta (29-42 anos) y predominantemente masculina (84%); el 75%tiene contrato a termino fijo. La principal causa de ausentismo por morbilidad fue "enfermedad general", y los riesgos identificados tanto por operarios como por supervisores fueron el ruido , el frio y la humedad. La morbilidad sentida mas importante fue gripe, artritis, dolor de espalda y micosis cutaneas. Mas del 50%de los encuestados, ha sufrido accidentes durante el trabajo. Los programas de salud estan a cargo del departamento de seguridad industrial que cuenta con medicos, psicologos, personal de aseo y jardinero. Se han establecido los implementos de proteccion por area y se suministran a los trabajadores 3 veces al ano. La empresa cuenta con facilidades y programas de recreacion y capacitacion. Se propone un programa de salud ocupacional.

Diagnostico de la situacion de la empresa y programa de salud ocupacional para la empresa "frigorifico suizo S.A." / Diagnosis of the situation of the company and its occupational health program for the \"frigorifico suizo S.A.\" enterprise

Describe las caracteristicas organizativas, ambientales y laborales de la empresa "frigorifico suizo", para identificar los riesgos actuales o potenciales para la salud de los trabajadores, establecer un sistema de vigilancia epidemiologica y disenar un programa de salud ocupacional. Frigorifico Suizo S.A., es una industria de procesamiento y comercializacion de derivados carnicos, creada en 1935. Esta conformada por: una planta de produccion, objeto de este estudio, una planta de tratamiento de aguas, un taller de tratamiento de aguas, un taller de mantenimiento y una seccion administrativa, con instalaciones apropiadas. Cuenta con 418 empleados de los cuales el 68.1% son hombres y 31.9% mujeres, cuyas edades oscilan entre 15 y 60 anos. El 77.99% esta contratado a termino indefinido y la mayor parte de los trabajadores temporales lleva de 1 a 4 anos realizando trabajos a destajo y solamente el 21.08% tiene formacion tecnica o universitaria. El personal de la seccion de "elaboracion" es el mas suceptible a enfermar y presenta el mas alto indice de ausentismo laboral, mientras que le personal de la seccion "Sade" es el que reporta un mayor numero de accidentes de trabajo. Se hace un recuento de los recursos de salud disponibles en la empresa para los trabajadores y se hacen recomendaciones cuando es pertinente. Se presenta el mapa de riesgos por areas de produccion, la morbilidad sentida y la accidentalidad durante el trabajo. Finalmente se formula el programa de salud ocupacional basado en la situacion especifica.