Educação nutricional para idosos institucionalizados no recanto Nossa Senhora do Rosário em Limeira, SP / Nutrition education for institutionalized elderly people at the rest home Nossa Senhora do Rosário em Limeira, SP

RESUMO

Estudos apontam que é possível alcançar, por meio da promoção da saúde e prevenção de doenças, um envelhecimento saudável, preservando a capacidade funcional do idoso pelo maior tempo possível. O objetivo deste trabalho foi promover, por meio de atividades de Educação Nutricional, hábitos alimentares saudáveis em um grupo de idosos institucionalizados da cidade de Limeira, São Paulo. Tratou-se de um estudo de intervenção composto por uma amostra de 23 idosos, 13 mulheres e 10 homens com idade entre 69 e 80 anos, residentes no recanto Nossa Senhora do Rosário. Foram estabelecidas visitas semanais ao longo de sete semanas, totalizando sete encontros, sendo dois para observação do cardápio e alimentação, um para antropometria, dois para educação nutricional, um para atividade com a responsável pelo preparo da alimentação e um para considerações finais e confraternização. Nas duas primeiras semanas, observou-se o cardápio habitual do recanto desde o preparo até o momento em que a refeição foi servida. O valor energético total girou em torno de 1500 kcal a 1600 kcalcom distribuição adequada para macronutrientes, limítrofe ou inferior à recomendada para micronutrientes e fibras, e aumentada para gordura saturada. Somente 10 idosos estavam aptos e se dispuseram a participar da antropometria, sendo cinco classificados com sobrepeso. A atividade com a pirâmide alimentar envolveu oito idosos. O tema hidratação e ingestão de líquidos era o mais aguardado pelo grupo devido à dificuldade em relação a ele. Dezoito idosos se interessaram em participar da atividade. A educação nutricional mostrou-se válida, sendo possível perceber mudanças sutis, embora importantes, logo nas semanas seguintes às atividades aplicadas.

ABSTRACT

Health studies suggest it is possible to achieve through health promotion and disease prevention a healthy aging, preserving the functional capacity of the elderly as long as possible. The aim of the present study is to promote, through activities of Nutrition Education, healthy eating habits in a group of institutionalized elderly in the city of Limeira, São Paulo. It was an intervention study consisting of a sample of 23 elderly, 13 women and 10 men, with age ranging from 69 to 80 years, residents at Nossa Senhora do Rosário. Weekly visits were established during seven weeks, totaling seven meetings, including two for observation of the menu and meals, one for anthropometry, two for nutritional education, one for activity with the responsible for preparing meals and one for fi nal consideration and socializing. In the first two weeks, we observed the usual menu of the rest home from the preparation until the time the meal was served. The total energy was around 1500 kcal to 1600 kcal, and proper distribution of macronutrients, limitrophe or below for recommended micronutrients and fi ber, and increased to saturated fat. Only ten elderly were able and agreed to participate in the anthropometric evaluation, with five of them being overweight. The activity with the food pyramid involved eight elderly. The hydration and liquid intake theme was the most awaited by the group due to the difficulty related to the them. Eighteen elderly were interested in participating in this activity. Nutritional education proved to be a worthwhile experience, being possible to notice subtle, although important changes, right after the weeks following the applied activities.