Avaliação dos fatores que dificultam a alimentação de idosos hospitalizados / Evaluation of the factors that make eating of hospitalized elderly difficult

RESUMO

Objetivou-se avaliar os fatores que dificultam a alimentação de idosos hospitalizados. Realizou-se pesquisa quantitativa, com delineamento transversal, desenvolvida com 92 idosos hospitalizados em duas instituições hospitalares do sul do Brasil, entre janeiro e setembro de 2012. Para coleta de dados, foi utilizada Escala de Avaliação Alimentar para o Idoso Hospitalizado. Realizou-se análise fatorial e descritiva dos dados. Foram identificados quatro fatores relacionados à dificuldade de alimentação dos idosos hospitalizados: fatores ambientais, alimentares, da equipe de saúde e fisiológicos. Os fatores ambientais se destacaram como os que mais dificultavam a alimentação dos idosos. Concluiu-se que os fatores identificados poderão contribuir para o desenvolvimento de estratégias que visem garantir que a alimentação dos idosos ocorra de forma efetiva durante o período de internação hospitalar...

ABSTRACT

This study is aimed at evaluating the factors that hinder the eating of hospitalized elderly. It is a quantitative and crosssectionalresearch, made with 92 hospitalized elderly patients in two hospitals in southern Brazil, between January andSeptember 2012. For data collection an instrument called Eating Assessment Scale for the Elderly Hospitalized was used. Afactorial and descriptive data analysis was made. Four factors related to the difficulty of eating in hospitalized elderly wereidentified: environmental factors, food, health team and physiological factors. The environmental factors were highlighted asthe most difficult concerning eating of the elderly. It is concluded that the identified factors can contribute to the developmentof strategies which are aimed at assuring that the eating of the elderly occurs effectively during the period of hospitalization...

RESUMEN

El objetivo fue evaluar los factores que dificultan la alimentación de ancianos hospitalizados. Investigación cuantitativa, condiseño transversal, desarrollada con 92 pacientes ancianos hospitalizados en dos hospitales del sur del Brasil, entre enero yseptiembre de 2012. Por recolección de datos, fue utilizada la Escala de Evaluación Alimenticia para Anciano Hospitalizado.Se realizó análisis factorial y descriptivo de los datos. Fueron identificados cuatro factores relacionados a la dificultad dealimentación de ancianos hospitalizados: factores ambientales, alimenticios, del equipo de salud y fisiológicos. Los factoresambientales se destacaron como los que más dificultaban la alimentación de los ancianos. En conclusión, los factoresidentificados podrán contribuir al desarrollo de estrategias destinadas a garantizar que la alimentación de los ancianosocurra efectivamente durante el período de internación hospitalaria...