Microbiological and sensory evaluation of fresh pasta in prepared with whey and cashew peduncle / Avaliação microbiológica e sensorial de doce em pasta elaborado com soro de leite e pedúnculo do caju

The objective was to prepare a sweet with different mass concentrations of cashew stalk and whey, and check your microbiology for six months and its sensory acceptability. We developed four formulations with different mass percentages, and whey. Performed analysis of variance test, one-way ANOVA, post hoc test Tukey and transferred the data to the Graph Pad Prism 5.01 and statistical program SPSS 19.0 for regression analysis. Microbiological analyzes were performed during 180 (one hundred and eighty) days of storage and sensory analysis. It was found significant count of micro-organisms investigated. It was found good acceptability of formulations F1 (0%) and F2 (10%) at levels higher than 70% for all investigated attributes and buying intention of 74.00% and 79.40%, respectively. The attributes obtained scores between 6.14 and 7.34, with the smallest assigned to the texture formulation with 30% and higher for the overall acceptability of the formulation with 10% by weight of the cashew peduncle. In linear regression analysis was no statistical significance for all parameters. There was no occurrence of microorganisms examined. Sweet has higher percentages and acceptability rates in formulations with 0% and 10% of the cashew peduncle mass(AU)

Objetivou-se elaborar um doce com diferentes concentrações de massa do pedúnculo do caju e soro de leite, e verificar sua microbiologia por seis meses e a sua aceitabilidade sensorial. Foram desenvolvidas quatro formulações com diferentes percentuais de massa e soro de leite. Realizou-se teste de análise de variância, one-way ANOVA, post hoc test Tukey e transferiu-se os dados para o programa estatístico Graph Pad Prism 5.01 e SPSS 19.0 para análise de regressão. Foram realizadas análises microbiológicas durante 180 dias de armazenamento e análise sensorial. Não foi verificado contagem significativa dos micro-organismos pesquisados. Constatou-se boa aceitabilidade das formulações F1 (0%) e F2 (10%) com índices superiores à 70% para todos os atributos investigados, e intenção de compra de 74,00% e 79,40%, respectivamente. Os atributos obtiveram escores entre 6,14 e 7,34, sendo a menor atribuída à textura da formulação com 30%, e a maior, para a aceitação global da formulação com 10% de massa do pedúnculo do caju. Na análise de regressão linear não foi observada significância estatística para todos os parâmetros. Não houve ocorrência significativa dos microrganismos pesquisados. O doce apresenta maiores porcentagens e índices de aceitabilidade nas formulações com 0% e 10% da massa do pedúnculo do caju(AU)

Microbiological and sensory evaluation of fresh pasta in prepared with whey and cashew peduncle / Avaliação microbiológica e sensorial de doce em pasta elaborado com soro de leite e pedúnculo do caju

The objective was to prepare a sweet with different mass concentrations of cashew stalk and whey, and check your microbiology for six months and its sensory acceptability. We developed four formulations with different mass percentages, and whey. Performed analysis of variance test, one-way ANOVA, post hoc test Tukey and transferred the data to the Graph Pad Prism 5.01 and statistical program SPSS 19.0 for regression analysis. Microbiological analyzes were performed during 180 (one hundred and eighty) days of storage and sensory analysis. It was found significant count of micro-organisms investigated. It was found good acceptability of formulations F1 (0%) and F2 (10%) at levels higher than 70% for all investigated attributes and buying intention of 74.00% and 79.40%, respectively. The attributes obtained scores between 6.14 and 7.34, with the smallest assigned to the texture formulation with 30% and higher for the overall acceptability of the formulation with 10% by weight of the cashew peduncle. In linear regression analysis was no statistical significance for all parameters. There was no occurrence of microorganisms examined. Sweet has higher percentages and acceptability rates in formulations with 0% and 10% of the cashew peduncle mass

Objetivou-se elaborar um doce com diferentes concentrações de massa do pedúnculo do caju e soro de leite, e verificar sua microbiologia por seis meses e a sua aceitabilidade sensorial. Foram desenvolvidas quatro formulações com diferentes percentuais de massa e soro de leite. Realizou-se teste de análise de variância, one-way ANOVA, post hoc test Tukey e transferiu-se os dados para o programa estatístico Graph Pad Prism 5.01 e SPSS 19.0 para análise de regressão. Foram realizadas análises microbiológicas durante 180 dias de armazenamento e análise sensorial. Não foi verificado contagem significativa dos micro-organismos pesquisados. Constatou-se boa aceitabilidade das formulações F1 (0%) e F2 (10%) com índices superiores à 70% para todos os atributos investigados, e intenção de compra de 74,00% e 79,40%, respectivamente. Os atributos obtiveram escores entre 6,14 e 7,34, sendo a menor atribuída à textura da formulação com 30%, e a maior, para a aceitação global da formulação com 10% de massa do pedúnculo do caju. Na análise de regressão linear não foi observada significância estatística para todos os parâmetros. Não houve ocorrência significativa dos microrganismos pesquisados. O doce apresenta maiores porcentagens e índices de aceitabilidade nas formulações com 0% e 10% da massa do pedúnculo do caju

Ambiente ruminal de ovinos alimentados com bagaço de caju desidratado em substituição a silagem de sorgo / Rumen environment of sheep fed with cashew bagasse dehydrated in replacement sorghum silage

Objetivou-se avaliar os efeitos da inclusão do bagaço de caju desidratado na silagem de sorgo sobreas características físico-químicas do ambiente ruminal de ovinos. Utilizaram-se quatro ovinos mestiços de SantaInês x Morada Nova fistulados no rúmen, alocados em delineamento quadrado latino 4x4, com quatro níveis desubstituição do bagaço de caju desidratado (BCD) na silagem do sorgo, constituído pelos níveis de 0%, 8%, 16%e 24%, com base na matéria natural. Foram avaliadas as características físico-químicas do líquido ruminal (pH,temperatura, nitrogênio amoniacal, tempo de redução do azul de metileno e tempo de sedimentação e flotação).O pH não apresentou diferença significativa entre os níveis de substituição (P > 0,05). A temperatura nãoapresentou diferença significativa (P > 0,05) em função dos níveis de substituição do BCD avaliados, no entanto,diferiu em função dos tempos de coleta. Já o nitrogênio amoniacal apresentou diferença significativa (P < 0,05);(P < 0,01) em função dos níveis de substituição do BCD e dos tempos de coletas do líquido ruminal. O tempo deredução do azul de metileno e o tempo de sedimentação e flotação apresentaram diferenças significativas (P <0,05); (P < 0,01). Os resultados demonstraram que a substituição do bagaço de caju desidratado em até 24% nasilagem de sorgo pode ser utilizado na alimentação de ovinos sem comprometer o ambiente ruminal(AU)

The objective was to evaluate the effects of inclusion of cashew bagasse dehydrated in sorghumsilage on the physicochemical characteristics of rumens environment of sheep. They were used four crossbredsheep Santa Inês x Morada Nova fistulated in the rumen, allocated in Latin square design 4x4,with fourreplacement levels of dehydrated cashew bagasse (BCD) in silage sorghum, consisting of levels of 0%, 8% 16%and 24%, based on the natural material. They evaluated the physicochemical characteristics of rumen fluid (pH,temperature, ammonia nitrogen, methylene blue reduction time, flotation and sedimentation time). The pH didnot differ among the three levels (P > 0.05). On temperature there was no significant difference (P > 0.05) on thebasis of the BCD replacement levels assessed, however, differed according to the collection times. The ammonianitrogen significantly different (P < 0.05); (P < 0.01) according to the BCD replacement levels and the rumenfluids ampling times. Methylene blue reduction time and the time for sedimentation and flotation significantdifferences (P < 0.05); (P < 0.01). The results showed that the substitution of cashew bagasse dehydrated up to24% on sorghum silage can be used in the feed without compromising the sheep rumen(AU)

Ambiente ruminal de ovinos alimentados com bagaço de caju desidratado em substituição a silagem de sorgo / Rumen environment of sheep fed with cashew bagasse dehydrated in replacement sorghum silage

Objetivou-se avaliar os efeitos da inclusão do bagaço de caju desidratado na silagem de sorgo sobreas características físico-químicas do ambiente ruminal de ovinos. Utilizaram-se quatro ovinos mestiços de SantaInês x Morada Nova fistulados no rúmen, alocados em delineamento quadrado latino 4x4, com quatro níveis desubstituição do bagaço de caju desidratado (BCD) na silagem do sorgo, constituído pelos níveis de 0%, 8%, 16%e 24%, com base na matéria natural. Foram avaliadas as características físico-químicas do líquido ruminal (pH,temperatura, nitrogênio amoniacal, tempo de redução do azul de metileno e tempo de sedimentação e flotação).O pH não apresentou diferença significativa entre os níveis de substituição (P > 0,05). A temperatura nãoapresentou diferença significativa (P > 0,05) em função dos níveis de substituição do BCD avaliados, no entanto,diferiu em função dos tempos de coleta. Já o nitrogênio amoniacal apresentou diferença significativa (P < 0,05);(P < 0,01) em função dos níveis de substituição do BCD e dos tempos de coletas do líquido ruminal. O tempo deredução do azul de metileno e o tempo de sedimentação e flotação apresentaram diferenças significativas (P <0,05); (P < 0,01). Os resultados demonstraram que a substituição do bagaço de caju desidratado em até 24% nasilagem de sorgo pode ser utilizado na alimentação de ovinos sem comprometer o ambiente ruminal

The objective was to evaluate the effects of inclusion of cashew bagasse dehydrated in sorghumsilage on the physicochemical characteristics of rumen’s environment of sheep. They were used four crossbredsheep Santa Inês x Morada Nova fistulated in the rumen, allocated in Latin square design 4x4,with fourreplacement levels of dehydrated cashew bagasse (BCD) in silage sorghum, consisting of levels of 0%, 8% 16%and 24%, based on the natural material. They evaluated the physicochemical characteristics of rumen fluid (pH,temperature, ammonia nitrogen, methylene blue reduction time, flotation and sedimentation time). The pH didnot differ among the three levels (P > 0.05). On temperature there was no significant difference (P > 0.05) on thebasis of the BCD replacement levels assessed, however, differed according to the collection times. The ammonianitrogen significantly different (P < 0.05); (P < 0.01) according to the BCD replacement levels and the rumenfluids ampling times. Methylene blue reduction time and the time for sedimentation and flotation significantdifferences (P < 0.05); (P < 0.01). The results showed that the substitution of cashew bagasse dehydrated up to24% on sorghum silage can be used in the feed without compromising the sheep rumen

Intake, digestibility of nutrients, milk production and composition in dairy cows fed on diets containing cashew nut shell liquid / Consumo e digestibilidade dos nutrientes da dieta, produção de leite e composição em vacas leiteiras alimentadas com dietas contendo líquido da casca de castanha de caju

The study evaluated the effects of supplementing cashew nut shell liquid (CNSL) in the diet of lactating dairy cows on the intake, nutrient digestibility, milk yield and composition, and fatty acids composition of milk fat. Four Holsteincows (600±43 kg) were used in a 4 x 4 Latin square design with 21 days experimental periods. Experimental treatments consisted of CNSL inclusion in a total mixed ration (dry matter basis), as follows: 1) CNSL 0% (control, CON), 2) CNSL 0.012% (0.012), 3) CNSL 0.024% (0.024) and 4) CNSL 0.036% (0.036). Dry matter and nutrients intake, apparent digestibility of nutrients, fat corrected milk yield and milk composition were not affected (p > 0.05) by the inclusion of CNSL in the ration. CNSL linearly decreased the C6:0 concentration (p 0.02), produced a quadratic response on C13:1n-5 concentration (p 0.03) and a linear increase on C16:1n-7 concentration (p 0.04). Results show that an intake of up to 7 gcow-1day-1 (0.036%) of CNSL may alter the milk fatty acid composition but does not influence intake, nutrient digestibility and milk yield.(AU)

O estudo avaliou os efeitos da suplementação com líquido da casca da castanha de caju (LCCC) em ração de vacas em lactação sobre o consumo, a digestibilidade dos nutrientes, a produção e composição do leite, e a composição de ácidos graxos da gordura do leite. Foram usadas quatro vacas Holandesas (600±43 kg), e o delineamento estatístico foi o quadrado latino 4 x 4, com períodos experimentais de 21 dias. Os tratamentos experimentais consistiram na inclusão de LCCC na ração total misturada, como segue: 1) LCCC 0% (controle, CON); 2) LCCC 0,012% (0,012); 3) LCCC 0,024% (0,024) e 4) LCCC 0,036% (0,036). O consumo de matéria seca e de nutrientes, a digestibilidade aparente dos nutrientes, a composição e a produção de leite corrigida para gordura não foram influenciados pelos tratamentos (p > 0,05). O uso de LCCC diminuiu linearmente a concentração de C6:0 (p < 0,02), produziu uma resposta quadrática na concentração de C13:1n-5 (p < 0,03) e um aumento linear no C16:1n-7 (p < 0,04). Os resultados mostram que o consumo de até 7 g dia-1 de LCCC por vacas leiteiras pode alterar a composição de ácidos graxos da gordura do leite, mas não influencia o consumo, a digestibilidade dos nutrientes e a produção de leite.(AU)

Intake, digestibility of nutrients, milk production and composition in dairy cows fed on diets containing cashew nut shell liquid / Consumo e digestibilidade dos nutrientes da dieta, produção de leite e composição em vacas leiteiras alimentadas com dietas contendo líquido da casca de castanha de caju

The study evaluated the effects of supplementing cashew nut shell liquid (CNSL) in the diet of lactating dairy cows on the intake, nutrient digestibility, milk yield and composition, and fatty acids composition of milk fat. Four Holsteincows (600±43 kg) were used in a 4 x 4 Latin square design with 21 days experimental periods. Experimental treatments consisted of CNSL inclusion in a total mixed ration (dry matter basis), as follows: 1) CNSL 0% (control, CON), 2) CNSL 0.012% (0.012), 3) CNSL 0.024% (0.024) and 4) CNSL 0.036% (0.036). Dry matter and nutrients intake, apparent digestibility of nutrients, fat corrected milk yield and milk composition were not affected (p > 0.05) by the inclusion of CNSL in the ration. CNSL linearly decreased the C6:0 concentration (p 0.02), produced a quadratic response on C13:1n-5 concentration (p 0.03) and a linear increase on C16:1n-7 concentration (p 0.04). Results show that an intake of up to 7 gcow-1day-1 (0.036%) of CNSL may alter the milk fatty acid composition but does not influence intake, nutrient digestibility and milk yield.

O estudo avaliou os efeitos da suplementação com líquido da casca da castanha de caju (LCCC) em ração de vacas em lactação sobre o consumo, a digestibilidade dos nutrientes, a produção e composição do leite, e a composição de ácidos graxos da gordura do leite. Foram usadas quatro vacas Holandesas (600±43 kg), e o delineamento estatístico foi o quadrado latino 4 x 4, com períodos experimentais de 21 dias. Os tratamentos experimentais consistiram na inclusão de LCCC na ração total misturada, como segue: 1) LCCC 0% (controle, CON); 2) LCCC 0,012% (0,012); 3) LCCC 0,024% (0,024) e 4) LCCC 0,036% (0,036). O consumo de matéria seca e de nutrientes, a digestibilidade aparente dos nutrientes, a composição e a produção de leite corrigida para gordura não foram influenciados pelos tratamentos (p > 0,05). O uso de LCCC diminuiu linearmente a concentração de C6:0 (p < 0,02), produziu uma resposta quadrática na concentração de C13:1n-5 (p < 0,03) e um aumento linear no C16:1n-7 (p < 0,04). Os resultados mostram que o consumo de até 7 g dia-1 de LCCC por vacas leiteiras pode alterar a composição de ácidos graxos da gordura do leite, mas não influencia o consumo, a digestibilidade dos nutrientes e a produção de leite.

Características físico-químicas e sensoriais e iogurte firme e sobremesa láctea fermentada com doce de caju

o objetivo deste estudo foi desenvolver e avaliar iogurte e sobremesa láctea fermentada adicionados de doce de caju. O doce foi elaborado com proporção para atingir 40oBrix. O iogurte e a sobremesa láctea fermentada foram elaborados e avaliados quanto ao pH, acidez, proteína total, gordura, EST e cinzas após um dia de fabricação. A pós-acidificação foi avaliada durante 35 dias de armazenamento refrigerado. O teste de aceitação e intenção de compra foi realizado após 14 dias de armazenamento refrigerado. Os dados das características fisico-químicas, pós-acidificação e avaliação sensorial foram analisados por Análise de Variância e teste de Tukey (p<0,05) ou análise de regressão. Os produtos atenderam os parâmetros fisico-químicos e microbiológicos exigidos pela legislação. Na pós-acidificação, o pH dos produtos reduziu ao longo do tempo e a acidez do iogurte foi superior da sobremesa láctea fermentada sendo em média 0,12% de ácido lático durante os 35 dias de armazenamento. O iogurte apresentou maior aceitação e intenção de compra que a sobremesa láctea fermentada. A fabricação dos produtos toma-se viável do ponto econômico, fisico-químico e sensorial, além de agregar valor ao soro de leite e o caju.(AU)

The aim study was develop and evaluate yogurt and fermented dairy dessert added with cashew sweet. The sweet was prepared in proportion to 40oBrix. The yogurt and fermented dairy dessert were evaluated for pH, acidity, total protein fat, total solid and ash content after one day of manufacture. Post-acidification was evaluated during 35 days of refrigerated storage. The acceptance and purchase intention test was performed after 14 days of refrigerated storage. The results of physico-chemical characteristics, post-acidification and sensory evaluation were analyzed by Analysis of Variance and Tukey test (p<0.05) or regression analysis. The products is according the physico-chemical parameters required by the Brazilian legislation. In post-acidification, the pH of the products decreased over time and acidity of yogurt was higher than fermented dairy dessert and the acidity on average 0.12% of lactic acid during the 35 days of storage. The yogurt presented a greater acceptance and intention to purchase than the fermented dairy dessert. The manufacture of the products showed viable from the economic point of view, physicochemical and sensorial, besides adding value to the whey and cashew.(AU)

Characterization and antioxidant activity of cashew nut bran in different stages of processing

The present work aimed to characterize the cashew nut bran during several stages of processing, withemphasis in the quantifi cation of total extractable polyphenols and total antioxidant activity. The cashewnut bran was analyzed for the following parameters: water activity, total acidity, pH, moisture, ash, lipids,proteins, carbohydrates, total extractable polyphenolsand total antioxidant activity by the methods ABTS•+ and DPPH•. There was a decrease in the water activityand moisture in cashew nut bran during processing. The highest values of total extractable polyphenolsand antioxidant activity were observed in raw bran due to peel adhered in these nuts.

Composición química y tamizaje fitoquímico del polvo de hojas y retoños del Anacardium occidentale L (marañón) / Chemical composition and phytochemical screening of leaf and shoot powder of Anacardium occidentale L (cashew tree)

Introducción: la composición química y el tamizaje fitoquímico de una planta medicinal puede definir sus beneficios; la literatura refiere información de estas determinaciones en la fruta del Anacardium occidentale L; no obstante, en cuanto a las hojas y retoños no se encontró información suficiente. Objetivo: determinar la composición química y el tamizaje fitoquímico en el polvo de hojas y retoños del Anacardium occidentale L Métodos: en el polvo de hojas y retoños de Anacardium occidentale L se determinó la composición bromatológica, algunos carbohidratos, material saponificable, fitoesteroles, minerales, ácidos grasos y tamizaje fitoquímico; mediante técnicas del Ministerio de Salud Pública, Official Methods of Analysis, cromatografía gaseosa, espectrofotometría de absorción atómica y cromatografía líquida de alta eficiencia. Resultados: el polvo de hojas y retoños de A occidentale mostró un aceptable contenido de materia seca, proteína bruta, betasitosterol y stigmasterol. El ácido graso saturado octadecanoico y el monoinsaturado gadoleico se detectaron con mayores cuantías en el polvo. Se observó una concentración significativa del potasio y del mineral traza manganeso. En el tamizaje fitoquímico, el extracto etéreo no presentó alcaloides, las coumarinas y quinonas se detectaron en el extracto etanólico y acuoso, respectivamente. Las antocianidinas, triterpenos o esteroides y taninos se observaron en el extracto etanólico. Además en ambos extractos (acuoso y etanólico) se detectaron flavonoides y saponinas. Conclusiones: según la composición química y la presencia de metabolitos secundarios benéficos en el polvo de las hojas y retoños de A. occidentale se recomienda el estudio de este polvo en humanos y animales, como nutracéutico o terapéutico(AU)

Introduction: the chemical composition and phytochemical screening of a medicinal plant can define its benefits. The literature covers information about these determinations on the fruit of Anacardium occidentale L but little information was found about its leaves and shoots. Objective: to determine the chemical composition and phytochemical screening in the leaf and shoot powder from Anacardium occidentale L Methods: bromatological composition, some carbohydrates, saponifiable material, phytosterols, minerals, fatty acids and phytochemical screening were determined in leaf and shoot powder from Anacardium occidentale L, using techniques approved by the Ministry of Public Health, Official Methods of Analysis, gas chromatography, atomic absorption spectrophotometer and high-performance liquid chromatography. Results: the leaf and shoot powder from Anacardium occidentale L showed an acceptable content of dry matter, crude protein, beta-sitosterol and stigmasterol. Saturated fatty acid and monounsaturated octadecenoic, gadoleic larger amounts were detected in the powder. There was a significant concentration of potassium and manganese trace mineral. In the phytochemical screening, the ether extract showed no alkaloids, the coumarins and quinones were detected in the ethanol and aqueous extract, respectively. Anthocyanidins, triterpenes or steroids and tannins were observed in the ethanol extract. Also, in both extracts (aqueous and ethanolic) flavanoids and saponins were detected. Conclusions: according to the chemical composition and the presence of beneficial secondary metabolites, it is recommended to study the use of leaf and shoot powder from A occidentale in humans and animals as a nutraceutic or therapeutical agent(AU)

Composición química y tamizaje fitoquímico del polvo de hojas y retoños del Anacardium occidentale L (marañón) / Chemical composition and phytochemical screening of leaf and shoot powder of Anacardium occidentale L (cashew tree)

Introducción: la composición química y el tamizaje fitoquímico de una planta medicinal puede definir sus beneficios; la literatura refiere información de estas determinaciones en la fruta del Anacardium occidentale L; no obstante, en cuanto a las hojas y retoños no se encontró información suficiente. Objetivo: determinar la composición química y el tamizaje fitoquímico en el polvo de hojas y retoños del Anacardium occidentale L Métodos: en el polvo de hojas y retoños de Anacardium occidentale L se determinó la composición bromatológica, algunos carbohidratos, material saponificable, fitoesteroles, minerales, ácidos grasos y tamizaje fitoquímico; mediante técnicas del Ministerio de Salud Pública, Official Methods of Analysis, cromatografía gaseosa, espectrofotometría de absorción atómica y cromatografía líquida de alta eficiencia. Resultados: el polvo de hojas y retoños de A occidentale mostró un aceptable contenido de materia seca, proteína bruta, betasitosterol y stigmasterol. El ácido graso saturado octadecanoico y el monoinsaturado gadoleico se detectaron con mayores cuantías en el polvo. Se observó una concentración significativa del potasio y del mineral traza manganeso. En el tamizaje fitoquímico, el extracto etéreo no presentó alcaloides, las coumarinas y quinonas se detectaron en el extracto etanólico y acuoso, respectivamente. Las antocianidinas, triterpenos o esteroides y taninos se observaron en el extracto etanólico. Además en ambos extractos (acuoso y etanólico) se detectaron flavonoides y saponinas. Conclusiones: según la composición química y la presencia de metabolitos secundarios benéficos en el polvo de las hojas y retoños de A. occidentale se recomienda el estudio de este polvo en humanos y animales, como nutracéutico o terapéutico

Introduction: the chemical composition and phytochemical screening of a medicinal plant can define its benefits. The literature covers information about these determinations on the fruit of Anacardium occidentale L but little information was found about its leaves and shoots. Objective: to determine the chemical composition and phytochemical screening in the leaf and shoot powder from Anacardium occidentale L Methods: bromatological composition, some carbohydrates, saponifiable material, phytosterols, minerals, fatty acids and phytochemical screening were determined in leaf and shoot powder from Anacardium occidentale L, using techniques approved by the Ministry of Public Health, Official Methods of Analysis, gas chromatography, atomic absorption spectrophotometer and high-performance liquid chromatography. Results: the leaf and shoot powder from Anacardium occidentale L showed an acceptable content of dry matter, crude protein, beta-sitosterol and stigmasterol. Saturated fatty acid and monounsaturated octadecenoic, gadoleic larger amounts were detected in the powder. There was a significant concentration of potassium and manganese trace mineral. In the phytochemical screening, the ether extract showed no alkaloids, the coumarins and quinones were detected in the ethanol and aqueous extract, respectively. Anthocyanidins, triterpenes or steroids and tannins were observed in the ethanol extract. Also, in both extracts (aqueous and ethanolic) flavanoids and saponins were detected. Conclusions: according to the chemical composition and the presence of beneficial secondary metabolites, it is recommended to study the use of leaf and shoot powder from A occidentale in humans and animals as a nutraceutic or therapeutical agent

Qualidade microbiológica de castanhas de caju (Anacardium occidentale, L) industrializadas e processadas artesanalmente / Study on the microbiological quality of industrialized and handmade cashew nuts (Anacardium occidentale L)

O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade microbiológica de castanhas industrializadas e das castanhas artesanalmente processadas, comercializadas por ambulantes em Teresina (PI). Foram coletadas 40 amostras de castanhas, sendo 21 amostras de castanhas industrializadas de três marcas (“A”, “B” e “C”) e 19 amostras de castanhas processadas artesanalmente (“D”), nas quais foram realizadas a determinação de coliformes a 35 °C e a 45 °C (NMP/g), a pesquisa de Salmonella spp. e a contagem de fungos. As amostras da marca “D” apresentaram maiores valores de coliformes a 35 °C (1,16 × 101 NMP/g); para coliformes a 45 °C, foram detectados valores de 7,0 NMP/g, e de 1,22 × 102 UFC/g para fungos e leveduras. Nas amostras da marca “A”, os valores para coliformes a 35 °C e 45 °C foram de 4,0 NMP/g e, para fungos e leveduras,de 1,0 × 102 UFC/g. Foram isoladas 43 cepas fúngicas. Do gênero Aspergillus, houve maior prevalência da espécie Aspergillus niger agregados (64,7%), e as espécies P. corylophillum (33,3%) e P. citrinum (29,2%) do gênero Penicillium. As amostras de castanhas industrializadas e processadas artesanalmente apresentaram condições higiênico-sanitárias satisfatórias e de acordo com a legislação vigente. (AU)

Qualidade microbiológica de castanhas de caju (Anacardium occidentale, L) industrializadas e processadas artesanalmente / Study on the microbiological quality of industrialized and handmade cashew nuts (Anacardium occidentale L)

O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade microbiológica de castanhas industrializadas e das castanhas artesanalmente processadas, comercializadas por ambulantes em Teresina (PI). Foram coletadas 40 amostras de castanhas, sendo 21 amostras de castanhas industrializadas de três marcas (“A”, “B” e “C”) e 19 amostras de castanhas processadas artesanalmente (“D”), nas quais foram realizadas a determinação de coliformes a 35 °C e a 45 °C (NMP/g), a pesquisa de Salmonella spp. e a contagem de fungos. As amostras da marca “D” apresentaram maiores valores de coliformes a 35 °C (1,16 × 101 NMP/g); para coliformes a 45 °C, foram detectados valores de 7,0 NMP/g, e de 1,22 × 102 UFC/g para fungos e leveduras. Nas amostras da marca “A”, os valores para coliformes a 35 °C e 45 °C foram de 4,0 NMP/g e, para fungos e leveduras,de 1,0 × 102 UFC/g. Foram isoladas 43 cepas fúngicas. Do gênero Aspergillus, houve maior prevalência da espécie Aspergillus niger agregados (64,7%), e as espécies P. corylophillum (33,3%) e P. citrinum (29,2%) do gênero Penicillium. As amostras de castanhas industrializadas e processadas artesanalmente apresentaram condições higiênico-sanitárias satisfatórias e de acordo com a legislação vigente.

Determinação de açúcares do suco de caju comercial por cromatografia líquida de alta eficiência: CLAE

A frutose é um importante açúcar natural, encontrado principalmente nas frutas e no mel. Este açúcar também é um dos produtos da hidrólise da sacarose juntamente com seu isômero, a glicose. O objetivo deste trabalho foi realizar a determinação desses açúcares no suco de caju comercial por CLAE. Os resultados mostraram que a quantidade de glicose e frutose foi de 43,28 g/L e 37,47 g/L respectivamente, mostrando ser este suco eficiente quanto à geração de valor agregado.(AU)

Seleção de julgadores e avaliação de diferença sensorial entre extratos hidrossolúveis da amêndoa da castanha de caju (Anacardium occidentale L) / Judging selection and evaluation of sensory difference between the statements soluble almond cashew (Anacardium occidentale L)

Aplicou-se o teste triangular em 12 julgadores selecionados para verificar diferença significativa (p<0,001) na utilização de amêndoas da castanha de caju quebradas (classificadas como bandas, batoques e pedaços) do tipo 1, como matéria-prima para obtenção de extrato hidrossolúvel. As amostras do extrato hidrossolúvel foram produzidas triturando-se amêndoas da castanha de caju com diferentes proporções de água mineral. Na etapa de seleção dos julgadores, mediante teste triangular, as proporções amêndoas:água foram de 1:6, 1:8 e 1:10 e para o teste discriminativo de 1:8, havendo diferença entre as amostras somente em relação à classificação das amêndoas da castanha de caju. As amostras foram envasadas em embalagens de polietileno, pasteurizadas e armazenadas sob refrigeração. Os resultados foram estatisticamente avaliados pela análise sequencial de Wald, segundo o método gráfico. A decisão baseou-se no teste de hipóteses: H 0: p1p0, sendo utilizados os valores p0=0,33, p1=0,66 e para os riscos a=0,05 e b=0,05. Na avaliação de diferença significativa (p<0,001) pelo teste triangular, as amêndoas classificadas como bandas e batoques do tipo 1 não apresentaram diferença, mas diferiram das amêndoas classificadas como pedaços do tipo 1. Considerando que as amêndoas classificadas como pedaços apresentam menor percentual de integridade que as demais (estando mais suscetíveis à oxidação da fração lipídica) indica-se a utilização de bandas e batoques como matéria-prima para a elaboração de extrato hidrossolúvel.

Propriedades antioxidantes em subproduto do pedúnculo de caju (Anacardium occidentale L. ): efeito sobre a lipoperoxidação e o perfil de ácidos graxos poliinsaturados em ratos / Antioxidant properties in cashew apple byproduct (Anacardium occidentale L. ): effect on lipoperoxidation and on the polyunsaturated fatty acids profile in rats

O caju (Anacardium occidentale L.) apresenta substâncias fenólicas, as quais são atribuídas propriedades antioxidantes. Sendo assim, o presente trabalho objetivou verificar a capacidade antioxidante em subproduto, ou seja, no bagaço do pedúnculo do caju. O potencial antioxidante do extrato hidroalcoólico (EHAlc) do bagaço do pedúnculo de caju foi avaliado em sistema de varredura do radical 2,2'-difenil-1-picrilhidrazilo (DPPHò) e em ensaio in vivo. No sistema DPPH, o extrato demonstrou atividade antioxidante de cerca de 95% em sua maior concentração (1000 µg/mL). Para o estudo in vivo, foram utilizados ratos Wistar administrando oralmente EHAlc (200 e 400 mg/kg de peso corpóreo) por 30 dias e analisados os tecidos plasmático, hepático e cerebral. Não houve alterações na peroxidação lipídica no plasma e no fígado dos animais tratados comparados ao grupo controle. Contudo, foi observada redução da lipoperoxidação no cérebro dos grupos tratados. Além do mais, neste tecido, os animais tratados apresentaram maior quantidade de ácidos graxos poliinsaturados (AGPI), destacando-se o ácido docosahexaenóico (DHA). Estes resultados indicam que o EHAlc contém antioxidantes naturais efetivos e que podem contribuir na redução da lipoperoxidação e preservação dos AGPICL no tecido cerebral de ratos, dando indícios da capacidade antioxidante do bagaço do pedúnculo de caju CCP-76.

The cashew apple (Anacardium occidentale L.) contains phenolic compounds usually related with antioxidant properties. Then, the aim of this study was to investigate its antioxidant capacity. The antioxidant capacity of the hydroalcoholic extract of the cashew apple pulp (EHAlc.) was assessed for the scavenging of the 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl radical (DPPH) by in vitro method and by an in vivo essay. For this essay a 30-day oral (gavage, EHAlc. 200 and 400 mg/kg) study was conducted in Wistar male rats, evaluating hepatic, plasma and brain tissues. In DPPH model, the extract demonstrated antioxidant activity of 95% (largest concentration, 1000 µg/ mL). There were found no relevant peroxidation comparing the treated animals with the control group. However, the treated group presented a lower level of brain lipoperoxidation. Also in the treated animals brain tissue was found the largest amount of polyunsaturated fatty acids (PUFA), mainly docosahexaenoic (DHA). Therefore, the analyzed extract from cashew apple pulp clone CCP-76 contains effective natural antioxidants, responsible for free radical scavenging in vitro and also for decreasing the brain lipoperoxidation and keeping the PUFAS levels in Wistar rats.

Evaluation of antioxidant potential of methanolic leaf extract of Anacardium Occidentale (Linn) on the testes of streptozotocin-induced diabetic wistar rats

Anacardium occidentale is a plant with reported anti-diabetic and antioxidant properties. The objective of this work was to determine the effects of Anacardium occidentale leaf extract (AOLE) on the activities of glucose-6-phosphate dehydrogenase (G-6-PDH), thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) and anti-oxidant enzymes (Glutathione peroxidase, GPx and superoxide dismutase, SOD) in the testicular homogenate of streptozotocin-induced diabetic rats. Forty (40) wistar rats (Rattus norvegicus) were randomly divided into four experimental groups. Diabetes was induced by a single intraperitoneal injection of Streptozotocin (70 mg/kg b.w.). Five days after the confirmation of hyperglycemia, Groups A and B were treated with 300 mg/kg b.w of the extract and 1 I.U/kg b.w. insulin respectively. Groups C and D served as hyperglycemic and normal controls respectively. Animals were sacrificed 16 days after treatment. Our study showed that AOLE ameliorated the level of TBARS and improved the activities of G-6-PDH, SOD and GPx in the testes of extract-treated rats (AU)

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Caracterização físico-química do mel de abelhas proveniente da florada do cajueiro / Physicochemical characterization of the bee honey originating in the cashew flowering

O presente trabalho teve como objetivos identificar e caracterizar o mel proveniente da florada do cajueiro (Anacardium occidentale L.). O estudo foi realizado a partir de 24 amostras de mel coletadas em apiários distribuídos num cajueiral de aproximadamente 1000 hectares, localizado no município de Cascavel, Estado do Ceará, Brasil. As mesmas foram submetidas a análises melissopalinológicas e físico-químicas (umidade, acidez total, cinzas, açúcares totais, Lund, pH, condutividade elétrica, HMF, atividade de água e densidade). Com base nas análises melissopalinológicas, o mel foi considerado monofloral, proveniente da floradado cajueiro. Os intervalos de variação dos parâmetros físico-químicos analisados foram: 16,5-19,2 por cento (umidade), 22-40meq kg-1 (acidez total), 0,182-0,301 por cento (cinzas), 80,8-83,5 por cento (açúcares totais), 1,0-2,0mL (Lund), 3,48-3,83 (pH), 179-198µS cm-1 (condutividade elétrica), 9,6-30,91mg kg-1 (HMF), 0,62-0,76 (atividade de água) e 1,33-1,43g mL-1 (densidade). As análises mostraram que o mel da florada do cajueiro apresenta características físico-químicas dentro dos padrões estabelecidos pela legislação vigente.

The present study was aimed at the identification and characterization of the bee honey (Apis mellifera) derived from cashew flowers (Anacardium occidentale L.). The study was carried out through the analysis of 24 samples of honey collected from apiaries distributed in a cashew plantation of about 1000 hectares, located in the area around the town of Cascavel, in the state of Ceará, Brazil. The samples were submitted to melissopalinological and physicochemical analysis (humidity, total acidity, ashes, total sugars, Lund, pH, electrical conductivity, HMF, water activity, and density). On the basis of the melissopalinological analysis, the honey was considered unifloral, with its origin traced to the cashew flowering. The variation intervals of the physicochemical parameters under analysis were: 16.5-19.2 percent (humidity), 22-40meq kg-1 (total acidity), 0.18-0.30 percent (ashes), 80.8-83.5 percent (total sugars), 1.0-2.0mL (Lund), 3.48-3.83 (pH), 179-198µS cm-1 (electrical conductivity), 9.6-30.91mg kg-1 (HMF), 0.62-0.76 (water activity), and 1.337-1.437g mL-1 (density). The analyses show that the honey originating from the cashew flowering presents unique physicochemical characteristics which are within the standards established by the current legislation.