Agricultural residues as substrates in the production of formosa papaya, okra and zucchini seedlings / Resíduos agrícolas como substratos na produção de mudas de mamão formosa, abóbora e quiabo

Using residues generated in agriculture to produce seedlings is an economically interesting alternative, besides being a way to reduce the environmental impacts caused by their inadequate disposal. This study aimed to evaluate the potential of using coffee chaff (CC) and organic compost (OC) as substrate components for the production of Formosa papaya seedlings and the potential of grape pomace (GP), a vitiviniculture residue, in the composition of substrates for the production of okra and zucchini seedlings. We carried out two trials in a completely randomized design (CRD): the first had seven treatments and six replicates: T0: 100% commercial substrate Bioplant® (CS); from T1 to T6: increasing proportions of CC and decreasing of CC: 10/90; 20/80; 30/70; 40/60; 50/50 e 60/40%. The second had six treatments and six replicates, with increasing proportions of GP and decreasing proportions of CS: 0/100; 10/90; 20/80; 30/70; 40/60 and 50/50%.In the first trial we evaluated the number of leaves, root length, seedling height, stem diameter, shoot dry mass, root dry mass, total dry mass and Dickson Quality Index (DQI) at 59 days after sowing. The second trial was performed at 12 and 18 DAS and we analyzed the number of leaves, plant height, root length, collar diameter, shoot dry mass, root dry mass, total dry mass and Dickson Quality Index (DQI). Variables that met the assumptions of normality and homoscedasticity were subjected to Dunnett's test. The substrate composed of coffee chaff and organic compost has a high potential to be used as an alternative substrate due to promote better quality of papaya seedlings compared to the commercial substrate. Alternative substrate containing 60% coffee chaff and 40% organic compost is recommended for the production of Formosa papaya seedlings in tubes. The grape pomace (GP) has a high potential to be used as component in substrate for the production of okra and zucchini seedlings compared to the commercial substrate (CS) only. Alternative substrate composed of 50% GP and 50% CS is recommended for the production of zucchini seedlings, while substrate composed of 10% GP and 90% CS is recommended for the production of okra seedlings.

A utilização de resíduos advindos da agricultura apresenta-se como uma alternativa interessante do ponto de vista econômico, para a obtenção de mudas, além de ser uma forma de diminuir os impactos ambientais causados pelo descarte inadequado destes resíduos no ambiente. Objetivou-se avaliar a potencialidade de utilização da moinha de café e composto orgânico como componentes de substratos para produção de mudas de mamão Formosa, e a potencialidade dos resíduos da vitivinicultura como componentes de substratos para produção de mudas de abóbora e quiabo. Na produção de mudas de mamão formosa, o experimento foi realizado no delineamento inteiramente casualizado (DIC), com sete tratamentos e seis repetições, sendo: T0 = 100% de substrato comercial Bioplant® (SC), e do T1 ao T6, proporções crescentes de moinha de café (MC) e decrescentes de composto orgânico (CO): 10/90; 20/80; 30/70; 40/60; 50/50 e 60/40%. Na produção de mudas de abóbora e quiabo, o experimento foi realizado no delineamento inteiramente casualizado (DIC), com seis tratamentos e seis repetições, sendo proporções crescentes de bagaço de uva (BU) e decrescentes de substrato comercial (SC): 0/100; 10/90; 20/80; 30/70; 40/60 e 50/50%. Aos 59 DAS foram avaliados o número de folhas, altura da muda, diâmetro do caule, massa de matéria seca da parte aérea, radicular e total da muda e o Índice de Qualidade de Dickson (IQD) em mudas de mamão formosa. As avaliações nas mudas de abóbora e quiabo foram realizadas aos 12 e 18 DAS, respectivamente, e as variáveis analisadas foram o número de folhas, altura da planta, comprimento da raiz, diâmetro do coleto, massa seca da parte aérea, massa seca da raiz, massa seca total e o IQD. O substrato composto por moinha de café e composto orgânico possui elevado potencial de uso em razão de promover melhor qualidade de mudas de mamoeiro quando comparado com o substrato comercial. Recomenda-se o substrato alternativo contendo 60% de moinha de café e 40% de composto orgânico, em substituição ao substrato convencional, na produção de mudas de mamão Formosa em tubetes. O bagaço de uva possui elevado potencial para ser usado como componente de substrato na produção de mudas de abóbora e quiabo quando comparado com o uso isolado do substrato comercial. Para produção de mudas de abóbora recomenda-se o uso do substrato composto por 50% de BU e 50% de SC, já para a produção de mudas de quiabo recomenda-se um substrato composto por 10% de BU e 90% de SC.

A utilização de agrotóxicos e a responsabilização civil: o caso de vitivinicultura em Jaguari - RS

The present work refers to the environmental civil responsibility in the municipal scope, after the approval of Law 3,163 in the Municipal entity in the year 2017, in the production of grapes and their derivatives. The research has as question: is it possible the civil responsibility for the use of pesticides based on the case of viticulture in Jaguari - RS? The methodology was based on bibliographic research and the deductive method. As a method of procedure, the screen survey was used to bibliographical and documentary analysis on the subject. As data collection technique, the production of extended abstracts and files was chosen. The division of the scientific article was made as follows: the first division refers to the constitutionalisation of environmental law, before and after the promulgation of the Federal Constitution of 1988; already, the second topic is studied about the concept, brief history and application of pesticides in the Brazilian legal regime; the third item examines the civil liability of agents causing ecological damage by agrochemicals, and its legal treatment in the sphere of the Municipality of Jaguari, in the cultivation of viticulture. From the study of the proposed theme, it is possible to conclude that agents could be held accountable, from the professional who prescribed the agricultural defensive to the owner or not of the polluted area, reimbursing those who suffered the environmental damage, besides the State's liability to damages present and future that may result from environmental damage, as well as adequate compensation or restoration of the degraded area as close as possible to the original.(AU)

O presente trabalho refere-se sobre a responsabilidade civil ambiental no âmbito municipal, após a aprovação da Lei 3.163 no ente Municipal no ano de 2017, na produção de uvas e seus derivados. A pesquisa tem como questionamento: é possível a responsabilização civil pelo uso de agrotóxicos com base no caso de vitivinicultura em Jaguari RS? A metodologia utilizou-se da pesquisa bibliográfica e do método dedutivo. Como método de procedimento, na pesquisa em tela foi utilizado à análise bibliográfica e documental acerca da temática. Como técnica de coleta de dados optou-se pela produção de fichamentos e resumos estendidos. A divisão do artigo científico foi feito da seguinte maneira: a primeira divisão refere-se a constitucionalização do direito ambiental, antes e após a promulgação da Constituição Federal de 1988; já, o segundo tópico estuda-se sobre o conceito, breve histórico e aplicação dos agrotóxicos no regime jurídico brasileiro; o terceiro item examina a responsabilidade civil dos agentes causadores de danos ecológicos pelos agrotóxicos, e seu tratamento jurídico na esfera do Município de Jaguari, no cultivo da vitivinicultura. A partir do estudo do tema proposto, conclui-se a possível responsabilização dos agentes, desde o profissional que receitou o defensivo agrícola até o proprietário ou não da área poluída, sendo ressarcido aqueles que sofreram a lesão ambiental, além da responsabilização pelo Estado a danos presentes e futuros que poderão advir do dano ambiental, além de indenização cabível ou restauração da área degradada ao mais próximo possível do original.(AU)

A utilização de agrotóxicos e a responsabilização civil: o caso de vitivinicultura em Jaguari - RS

The present work refers to the environmental civil responsibility in the municipal scope, after the approval of Law 3,163 in the Municipal entity in the year 2017, in the production of grapes and their derivatives. The research has as question: is it possible the civil responsibility for the use of pesticides based on the case of viticulture in Jaguari - RS? The methodology was based on bibliographic research and the deductive method. As a method of procedure, the screen survey was used to bibliographical and documentary analysis on the subject. As data collection technique, the production of extended abstracts and files was chosen. The division of the scientific article was made as follows: the first division refers to the constitutionalisation of environmental law, before and after the promulgation of the Federal Constitution of 1988; already, the second topic is studied about the concept, brief history and application of pesticides in the Brazilian legal regime; the third item examines the civil liability of agents causing ecological damage by agrochemicals, and its legal treatment in the sphere of the Municipality of Jaguari, in the cultivation of viticulture. From the study of the proposed theme, it is possible to conclude that agents could be held accountable, from the professional who prescribed the agricultural defensive to the owner or not of the polluted area, reimbursing those who suffered the environmental damage, besides the State's liability to damages present and future that may result from environmental damage, as well as adequate compensation or restoration of the degraded area as close as possible to the original.

O presente trabalho refere-se sobre a responsabilidade civil ambiental no âmbito municipal, após a aprovação da Lei 3.163 no ente Municipal no ano de 2017, na produção de uvas e seus derivados. A pesquisa tem como questionamento: é possível a responsabilização civil pelo uso de agrotóxicos com base no caso de vitivinicultura em Jaguari RS? A metodologia utilizou-se da pesquisa bibliográfica e do método dedutivo. Como método de procedimento, na pesquisa em tela foi utilizado à análise bibliográfica e documental acerca da temática. Como técnica de coleta de dados optou-se pela produção de fichamentos e resumos estendidos. A divisão do artigo científico foi feito da seguinte maneira: a primeira divisão refere-se a constitucionalização do direito ambiental, antes e após a promulgação da Constituição Federal de 1988; já, o segundo tópico estuda-se sobre o conceito, breve histórico e aplicação dos agrotóxicos no regime jurídico brasileiro; o terceiro item examina a responsabilidade civil dos agentes causadores de danos ecológicos pelos agrotóxicos, e seu tratamento jurídico na esfera do Município de Jaguari, no cultivo da vitivinicultura. A partir do estudo do tema proposto, conclui-se a possível responsabilização dos agentes, desde o profissional que receitou o defensivo agrícola até o proprietário ou não da área poluída, sendo ressarcido aqueles que sofreram a lesão ambiental, além da responsabilização pelo Estado a danos presentes e futuros que poderão advir do dano ambiental, além de indenização cabível ou restauração da área degradada ao mais próximo possível do original.

Isolation, identification and characterization of regional indigenous Saccharomyces cerevisiae strains

In the present work we isolated and identified various indigenous Saccharomyces cerevisiae strains and screened them for the selected oenological properties. These S. cerevisiae strains were isolated from berries and spontaneously fermented musts. The grape berries (Sauvignon blanc and Pinot noir) were grown under the integrated and organic mode of farming in the South Moravia (Czech Republic) wine region. Modern genotyping techniques such as PCR-fingerprinting and interdelta PCR typing were employed to differentiate among indigenous S. cerevisiae strains. This combination of the methods provides a rapid and relatively simple approach for identification of yeast of S. cerevisiae at strain level. In total, 120 isolates were identified and grouped by molecular approaches and 45 of the representative strains were tested for selected important oenological properties including ethanol, sulfur dioxide and osmotic stress tolerance, intensity of flocculation and desirable enzymatic activities. Their ability to produce and utilize acetic/malic acid was examined as well; in addition, H2S production as an undesirable property was screened. The oenological characteristics of indigenous isolates were compared to a commercially available S. cerevisiae BS6 strain, which is commonly used as the starter culture. Finally, some indigenous strains coming from organically treated grape berries were chosen for their promising oenological properties and these strains will be used as the starter culture, because application of a selected indigenous S. cerevisiae strain can enhance the regional character of the wines. (AU)

Agronomic and edaphoclimatic characterization high altitude vineyards / Caracterização agronômica e edafoclimática dos vinhedos de elevada altitude

The objective of this research was to perform the agronomic and edaphoclimatic characterization of vineyards and to determine cultivation trends for the main varieties employed in the production of high altitude fine wines in Santa Catarina State, Brazil. High altitude vineyards were considered those vineyards located 900 m above sea level and vineyards belonging to members of the Santa Catarina Association of Altitude Fine Wines located below 900 m altitude. To assess cultivation trends, the vineyards were geo-referenced, following the Embrapa Uva e Vinho guidelines. To perform the edaphoclimatic characterization, the vineyard polygons were overlaid with physiographic, climatic and soil maps in a Geographic Information System. The characterization of the high altitude vineyards was based on planted area. The varieties with greatest areas were Cabernet Sauvignon (37.9%), Merlot (14.5%) Chardonnay (8.0%) and Sauvignon Blanc (7.5%). From 2009 to 2013 vineyards with C. Sauvignon were replaced for white varieties and for Pinot Noir, especially in altitudes over 1,100 m. A trend in the use of white varieties and Pinot Noir in new vineyards was identified, but the main trend was the increase of experimental areas, with additional 60 varieties of red and white grapes. In relation to physiography, the norm of the Acavitis requires that the vineyards of their associates be located above [...](AU)

O objetivo desse trabalho foi realizar a caracterização agronômica e edafoclimática dos vinhedos e determinar as tendências de uso das principais variedades para produzir vinhos finos nas regiões de elevada altitude do Estado de Santa Catarina. Foram considerados vinhedos de elevada altitude os vinhedos localizados acima de 900 m em relação ao nível do mar e os vinhedos pertencentes aos associados da Associação Catarinense de Vinhos Finos de Altitude (Acavitis) localizados em altitudes inferiores a 900 m. Para avaliar as tendências de cultivo foi realizado um cadastro georreferenciado, seguindo as normas da Embrapa Uva e Vinho. Para realizar a caracterização edafoclimática, as áreas dos vinhedos foram cruzadas com mapas fisiográficos, climáticos e pedológicos em um Sistema de Informações Geográficas. A caracterização dos vinhedos de elevada altitude foi realizada com base na área plantada. As variedades com maior área foram Cabernet Sauvignon (37,9%), Merlot (14,5%), Chardonnay (8,0%) e Sauvignon Blanc (7,5%). De 2009 a 2013 houve substituição de C. Sauvignon por variedades brancas e Pinot Noir, principalmente nas altitudes superiores a 1.100 m. Houve uma tendência no uso de variedades brancas e Pinot Noir em vinhedos novos, mas a principal tendência observada foi no crescimento de áreas experimentais, com outras 60 variedades tintas e brancas. Em relação à fisiografia, a [...](AU)

Agronomic and edaphoclimatic characterization high altitude vineyards / Caracterização agronômica e edafoclimática dos vinhedos de elevada altitude

The objective of this research was to perform the agronomic and edaphoclimatic characterization of vineyards and to determine cultivation trends for the main varieties employed in the production of high altitude fine wines in Santa Catarina State, Brazil. High altitude vineyards were considered those vineyards located 900 m above sea level and vineyards belonging to members of the Santa Catarina Association of Altitude Fine Wines located below 900 m altitude. To assess cultivation trends, the vineyards were geo-referenced, following the Embrapa Uva e Vinho guidelines. To perform the edaphoclimatic characterization, the vineyard polygons were overlaid with physiographic, climatic and soil maps in a Geographic Information System. The characterization of the high altitude vineyards was based on planted area. The varieties with greatest areas were Cabernet Sauvignon (37.9%), Merlot (14.5%) Chardonnay (8.0%) and Sauvignon Blanc (7.5%). From 2009 to 2013 vineyards with C. Sauvignon were replaced for white varieties and for Pinot Noir, especially in altitudes over 1,100 m. A trend in the use of white varieties and Pinot Noir in new vineyards was identified, but the main trend was the increase of experimental areas, with additional 60 varieties of red and white grapes. In relation to physiography, the norm of the Acavitis requires that the vineyards of their associates be located above [...]

O objetivo desse trabalho foi realizar a caracterização agronômica e edafoclimática dos vinhedos e determinar as tendências de uso das principais variedades para produzir vinhos finos nas regiões de elevada altitude do Estado de Santa Catarina. Foram considerados vinhedos de elevada altitude os vinhedos localizados acima de 900 m em relação ao nível do mar e os vinhedos pertencentes aos associados da Associação Catarinense de Vinhos Finos de Altitude (Acavitis) localizados em altitudes inferiores a 900 m. Para avaliar as tendências de cultivo foi realizado um cadastro georreferenciado, seguindo as normas da Embrapa Uva e Vinho. Para realizar a caracterização edafoclimática, as áreas dos vinhedos foram cruzadas com mapas fisiográficos, climáticos e pedológicos em um Sistema de Informações Geográficas. A caracterização dos vinhedos de elevada altitude foi realizada com base na área plantada. As variedades com maior área foram Cabernet Sauvignon (37,9%), Merlot (14,5%), Chardonnay (8,0%) e Sauvignon Blanc (7,5%). De 2009 a 2013 houve substituição de C. Sauvignon por variedades brancas e Pinot Noir, principalmente nas altitudes superiores a 1.100 m. Houve uma tendência no uso de variedades brancas e Pinot Noir em vinhedos novos, mas a principal tendência observada foi no crescimento de áreas experimentais, com outras 60 variedades tintas e brancas. Em relação à fisiografia, a [...]

Comparative proteome analysis of Brettanomyces bruxellensisunder hydroxycinnamic acid growth

Background: Brettanomyces bruxellensis is an important spoilage yeast in the winemaking process. The capacity of this yeast to generate an undesired off-flavor constitutes a significant loss in the Chilean wine industry. Results: The proteomic profile of B. bruxellensis in the presence of p-coumaric acid was determined by 2D gel electrophoresis, gel image analysis and differential spot selection. A set of 41 proteins showed a differential accumulation of ±2 and a p-value <0.0001. The homology sequence analysis was performed using the databases available. Differential proteins belonged to the categories of 'energy production and conversion' and 'amino acid transport and metabolism'. Conclusions: The proteomic profile of B. bruxellensis cultivated in the presence of p-coumaric acid in synthetic wine, agrees with the hypothesis of metabolic flux regulation, allowing a better conditioning to an adverse environment. This study involved the translational level of B. bruxellensis in the production of ethylphenols and corroborated that this yeast presented an advantage in these stress conditions. Thus, this work will allow an understanding of the regulation and processes involved in the production of ethyl-derivate compounds by B. bruxellensis. Furthermore, it allows the development of newer and better techniques for spoilage yeast control.

Conteúdo de cloretos em vinhos brancos de diferentes países / Chloride content in white wines from different countries

Avaliaram-se 172 vinhos brancos de diferentes países com o objetivo de determinar a influência do país produtor na concentração de cloretos. A análise de cloretos, realizada pelo Laboratório de Bebidas de Origem Vegetal do Espírito Santo (Labeves), foi feita pelo método potenciométrico, no qual a dosagem é feita diretamente na amostra, utilizando-se um eletrodo de Ag/AgCl. Organizaram-se os dados coletados para teor de cloretos, presentes nos certificados de análise emitidos pelo Labeves, de forma a compor um banco de dados onde os vinhos foram discriminados conforme o país de origem. Austrália e Argentina foram os países que apresentaram maior concentração de cloretos. Concluise que o país produtor tem influência na concentração de cloretos em vinhos brancos.

White wines (172 samples) from different countries were evaluated to determine the influence of origin in their chloride concentration. Chlorides analysis, performed at the Laboratório de Bebidas de Origem Vegetal do Espírito Santo (Labeves), was done using potentiometric method, in which dosing was done directly on the sample, using an electrode of Ag / AgCl. A database was organized with the amount of chloride which was used to classify wines according to its country origin. Australia and Argentina wines presented higher concentrations of chlorides. The origin has, thus, influence in the chloride concentration in white wines.

Importance of the Public Health Laboratory on the expert advice requested by the courts regarding foreign matter in food / Importância da atuação do Laboratório de Saúde Pública nas perícias judiciais relacionadas a matérias estranhas em alimentos

The Adolfo Lutz Institute (IAL) conducts laboratorial researches concerning the production of early evidence driven by law-suit processes. This study reports an investigation for analyzing the suspected presence of broken glass in a red wine, referring to a law-suit of city of Ribeirão Preto region. In April 2013 a wine sample was sent to the Food Microscopy Laboratory of IAL-Ribeirão Preto to confirm the presence of a foreign body and their identification. Analyses were made by dissolving the sample and by examining under stereoscopic and optical microscopy. Dreg was found in the bottle neck, and sediments containing crystals of varied sizes and shapes were deposited on the bottom. These crystals were sent to the Department of Cellular and Molecular Biology at Medical School of Ribeirão Preto-USP for identifying and quantifying them through the scanning electron microscope JEOL JSM- 6610LV and EDS (Energy Dispersive X-ray Spectroscopy). Silica was not detected, and this finding ruled out the presence of broken glasses. Analysis of the found elements suggested the presence of calcium and potassium tartrate salts in this wine. Although these crystals are not harmful to human health, they might change the wine aspect and cause rejection by the consumers.(AU)

O Instituto Adolfo Lutz (IAL) atua de maneira relevante em processos judiciais realizando perícias laboratoriais conhecidas como produção antecipada de provas. Este trabalho faz o relato da investigação da suspeita de presença de cacos de vidro em vinho tinto, referente a um processo judicial de município da região de Ribeirão Preto/SP. Em abril de 2013, uma amostra de vinho foi encaminhada ao IAL-Ribeirão Preto para confirmação de corpo estranho e sua identificação pelo Laboratório de Microscopia de Alimentos. Realizaram-se inicialmente as análises de dissolução da amostra e o exame direto por microscopias estereoscópica e óptica. Constatou-se a presença de borra no gargalo e de sedimento com cristais diversos no fundo das garrafas. Posteriormente, os cristais foram encaminhados ao Departamento de Biologia Celular e Molecular da FMRP-USP para quantificar e identificar a composição através do microscópio eletrônico de varredura Jeol JSM-6610LV e do EDS (Energy Dispersive X-ray Spectroscopy). A ausência de sílica confirmou a pesquisa negativa para caco de vidro, e a composição dos elementos encontrados sugeriu a presença de sais de tartarato de cálcio e potássio no vinho. Apesar destes cristais não serem prejudiciais à saúde, a alteração da aparência do produto pode causar rejeição pelo consumidor.(AU)

Occurrence of Brettanomyces/Dekkera in Brazilian red wines and its correlation with ethylphenols

The yeast Brettanomyces/Dekkeracan cause important spoilage in wines, with the production of ethylphenols and other off-flavor compounds. This study aimed at determining the presence of this yeast and the ethylphenols produced by them in Brazilian red wines, establishing their relationship with other chemical characteristics. Isolates of Brettanomyces/Dekkerawere quantified by plating 126 samples of dry red wine in selective culture medium, while ethylphenols were analyzed by solid phase extraction and GC/FID. Free and total SO2, alcohol, total dry extract, residual sugar, total and volatile acidity, and pH were also determined. Brettanomyces/Dekkerawas present in 27% of samples. Ethylphenols were detected in most samples, with amounts higher than the threshold limit of 426 mg/L found in 46.03% of samples. The majority of wine samples showed inadequate levels of SO2and residual sugars, facts that might facilitate microbial spoilage. The passage in barrels and the grape varieties (Cabernet Sauvignon and Merlot), did not show any influence on the levels of contamination or ethylphenols contents. The prevalence of Brettanomyces/Dekkeraand the concentrations of ethylphenols were high considering the sensory impact they can cause. The growth of Brettanomyces/Dekkerawas dependent on the levels of SO2and alcohol of wines. Knowledge of the contamination, the presence of ethylphenols, and their relationship with the chemical characteristics of wines can entice effective measures to prevent Brettanomyces/Dekkeraand contribute to improve the general quality of Brazilian red wines.

Avaliação da rotulagem de alguns vinhos brasileiros / Evaluation of the quality of labels on some of the Brazilian wines samples

As informações contidas no rótulo são essenciais para a escolha do produto pelo consumidor. Neste trabalho, foi avaliada a rotulagem de 39 vinhos nacionais quanto à conformidade com as legislações vigentes. Nesta análise, foram considerados os seguintes dizeres: nome do produtor/elaborador, endereço do estabelecimento, número de registro no Ministério da Agricultura, nome do produto e marca comercial, a expressão “indústria brasileira”, o conteúdo líquido, os aditivos empregados, a graduação alcoólica, a descrição dos ingredientes, a identificação do lote, o prazo de validade, a frase de advertência “evite o consumo excessivo de álcool” e a declaração de presença ou não de glúten. Em relação à legislação específica para vinhos, todas as amostras estavam em conformidade. No entanto, ao considerar a legislação para bebidas em geral, 28% das amostras foram não conformes pela falta de identificação do lote ou por estar ilegível. Quanto à declaração de conter glúten ou não, 2,5% dos produtos estavam em desacordo. Neste contexto, pode-se inferir que há necessidade de harmonizar os descritivos nos rótulos com as informações obrigatórias exigidas pelas legislações existentes, a fim de melhorar o esclarecimento ao consumidor e ocontrole por meio de rastreamento. (AU)

Avaliação da rotulagem de alguns vinhos brasileiros / Evaluation of the quality of labels on some of the Brazilian wines samples

As informações contidas no rótulo são essenciais para a escolha do produto pelo consumidor. Neste trabalho, foi avaliada a rotulagem de 39 vinhos nacionais quanto à conformidade com as legislações vigentes. Nesta análise, foram considerados os seguintes dizeres: nome do produtor/elaborador, endereço do estabelecimento, número de registro no Ministério da Agricultura, nome do produto e marca comercial, a expressão “indústria brasileira”, o conteúdo líquido, os aditivos empregados, a graduação alcoólica, a descrição dos ingredientes, a identificação do lote, o prazo de validade, a frase de advertência “evite o consumo excessivo de álcool” e a declaração de presença ou não de glúten. Em relação à legislação específica para vinhos, todas as amostras estavam em conformidade. No entanto, ao considerar a legislação para bebidas em geral, 28% das amostras foram não conformes pela falta de identificação do lote ou por estar ilegível. Quanto à declaração de conter glúten ou não, 2,5% dos produtos estavam em desacordo. Neste contexto, pode-se inferir que há necessidade de harmonizar os descritivos nos rótulos com as informações obrigatórias exigidas pelas legislações existentes, a fim de melhorar o esclarecimento ao consumidor e ocontrole por meio de rastreamento.

An inertizing and cooling process for grapes cryomaceration

Background: With this research an inertizing and cooling process for grapes cryomaceration has been set up. The process in question has been performed by an innovative plant that cooled the grapes rapidly in about 8 sec until they reached the set cryo-maceration temperature, using direct injection of liquid CO2. It works with a grape flow of approximately 2-3 tons/h, with a maximum thermal gradient of 20 K between the grape inlet and outlet temperature. For this plant a vibrating device was set up that allowed that only one grape cluster layer to be formed on the ribbon conveyor after the grapes had been put into the feedbox. A numerical model was set up for the cooling tunnel, and numerical simulations were performed to investigate the operative parameters of the machine in question. The numerical results were validated by means of experimental tests. Results: The wines obtained by using the considered plant (IW) were chemically analysed, and a comparison was performed with wines obtained with the same grape without the use of the plant (TW). All phenolic parameters were higher in IW wines, while other substances such as alcohol, reducing sugars, acids, and volatile acidity were less affected by the different winemaking technique. A deeper yellow colour was a direct consequence of the higher phenolic content of IW wines. Panelists preferred the IW wines, which had a richer, more delicate aroma. Conclusions: The study showed that careful exclusion of air combined with preventing oxidation during the cooling process, that is realized with the considered innovative cooling plant, effectively yields pleasing wines with more character.

Atividade antioxidante em vinhos de jabuticaba e de uva / Antioxidant activity in wines made from jabuticaba and grape

Samples of red and white dry wines made from jaboticaba and grape were analyzed with the purpose of verifying the antioxidant activity of compounds present in the wines. Different volumes of duplicate samples were spectrophotometrically analysed in a ?-carotene/linoleic acid system, every 15 minutes, for two hours. It was observed that the red wine made from jabuticaba presented a better antioxidant activity and inhibition values close to the ones obtained with BHT (a synthetic antioxidant usedin the food industry), with inhibition around 65%. The kinetic study revealed that wines made from jabuticaba are good free-radical scavengers with F <1 in phase 1 of the oxidative chain reaction, with better results than the wines made from grapes. The jabuticaba wine is a good source of antioxidants. However, further studies are necessary, especially concerning the profile of bioactive compounds, since it is a much appreciated beverage in several regions in Brazil

Actividad antioxidante en vinos de jabuticaba:comparación con vinos de uva. Muestras de vinostintos y blancos secos de jabuticaba y uva fueronanalizadas con la finalidad de verificar la actividad antioxidante de los compuestos presentes. Fue utilizado el sistema ?-caroteno/ácido linoleico, en el cual fueron hechas medidasespectrofotométricas de volúmenes de 20?L,50?L, 100?L y 200?L de muestras en duplicadocon lecturas a cada 15 minutos durante doshoras. Fue verificado que el vino tinto de jabuticaba presentó mejor actividad antioxidante con una inhibición de la oxidación próxima a los valores del BHT (antioxidante sintéticoutilizado en la industria alimenticia), inhibiciónen torno de 65%. El estudio cinético reveló quevinos de jabuticaba son eficientes comosecuestradores de radicales libres con F<1 en lafase 1 de la cadena oxidativa, y con resultadossuperiores a los vinos de uvas. El vino dejabuticaba es una buena fuente de antioxidantes,pero son necesarios más estudios en relación aeste, especialmente debido a ser de producciónnacional y a la ausencia de datos sobre el perfilde los compuestos activos de esta bebida muy apreciada en varias regiones del Brasil.

Amostras de vinhos tintos e brancos secos dejabuticaba e uva foram analisadas com afinalidade de verificar a atividade antioxidantedos compostos presentes. Foi utilizado o sistema?-caroteno/ácido linoleico, no qual foram feitasmedidas espectrofotométricas dos volumes de 20?L, 50?L, 100?L e 200?L das amostras em duplicata com leituras a cada 15 minutos porduas horas. Foi verificado que o vinho tinto dajabuticaba apresentou melhor atividade antioxidante e que o mesmo obteve valores deinibição da oxidação próximos ao do BHT (antioxidante sintético utilizado na indústriaalimentícia), com inibição em torno de 65%. No estudo cinético, foi revelado que vinhos de jabuticaba são bons sequestradores de radicais livres com F<1 na fase 1 da cadeia oxidativa ecom resultados superiores aos vinhos de uvas.O vinho de jabuticaba é uma boa fonte de antioxidantes, no entanto, faz-se necessáriomais estudos e em especial sobre perfil de compostos bioativos por se tratar de uma bebida muito apreciada em várias regiões do Brasil.

Níveis de ureia em dietas contendo co-produto de vitivinícolas e palma forrageira para ovinos Santa Inês / Urea levels in diets containing dried grape byproduct and forage cactus for Santa Inês sheep

Avaliou-se o efeito da inclusão de níveis crescentes de ureia sobre o consumo e a digestibilidade aparente dos nutrientes de dietas contendo coproduto de vitivinícolas desidratado (CVD) e palma forrageira in natura. Foram utilizados 16 ovinos da raça Santa Inês machos, não castrados, com peso médio de 37kg e média de idade de 11 meses. As dietas continham 60 por cento de CVD e 40 por cento de palma forrageira, e níveis crescentes de ureia, 0, 1, 2 e 3 por cento, na matéria seca (MS). O delineamento experimental foi o inteiramente ao acaso, e o experimento foi desenvolvido em dois períodos, com 15 dias de adaptação e cinco dias de coleta cada. Os consumos da MS, fibra em detergente neutro (FDN), carboidratos não fibrosos (CNF) e nutrientes digestíveis totais (NDT) apresentaram comportamento quadrático com valores máximos de 2,04; 0,66; 0,74; 1,50kg/dia, respectivamente. No consumo de proteína bruta (PB), a cada acréscimo de uma unidade percentual de ureia ocorreu aumento de 20 gramas no consumo de PB. Os coeficientes de digestibilidade da MS, PB, FDN e CNF apresentaram comportamento quadrático com valores máximos de 62,5; 85,0; 81,0; e 97,8 por cento, respectivamente. A inclusão de ureia até 2 por cento nas dietas contendo coproduto de vitivinícolas desidratado e palma forrageira in natura possibilitou incrementos no consumo e no coeficiente de digestibilidade dos nutrientes.(AU)

The effect of urea levels on intake and apparent digestibility of nutrients in diets containing dried wine grape byproduct and fresh forage cactus was evaluated. Sixteen male, non-castrated, Santa Inês sheep, averaging 37kg and 11-month-old were used. The diets had 60 percent of dried grape byproduct (DGB) and 40 percent of forage cactus, and increasing levels of urea - 0, 1, 2, and 3 percent in dry matter. Completely randomized designs with two periods with 15 adjust days and five days for samples collection was carried out. Dry matter (DM), neuter detergent fiber (NDF), non-fibrous carbohydrates (NFC), and total digestive nutrients (TDN) intakes presented quadratic behavior with maximum values of 2.04; 0.66; 0.74; and 1.50kg/day, respectively. For each increase of an unit percentage of urea an increase of 20 grams in the CP intake occurred. The digestibility coefficients of DM, CP, NDF, and NFC presented quadratic behavior with maximum values of 62.5, 85.0, 81.0, and 97.8 percent, respectively. The inclusion of urea up to 2 percent in the diets containing dried grape byproduct and fresh forage cactus made possible increases in nutrient intake and coefficient of digestibility of nutrients.(AU)

Níveis de ureia em dietas contendo co-produto de vitivinícolas e palma forrageira para ovinos Santa Inês / Urea levels in diets containing dried grape byproduct and forage cactus for Santa Inês sheep

Avaliou-se o efeito da inclusão de níveis crescentes de ureia sobre o consumo e a digestibilidade aparente dos nutrientes de dietas contendo coproduto de vitivinícolas desidratado (CVD) e palma forrageira in natura. Foram utilizados 16 ovinos da raça Santa Inês machos, não castrados, com peso médio de 37kg e média de idade de 11 meses. As dietas continham 60 por cento de CVD e 40 por cento de palma forrageira, e níveis crescentes de ureia, 0, 1, 2 e 3 por cento, na matéria seca (MS). O delineamento experimental foi o inteiramente ao acaso, e o experimento foi desenvolvido em dois períodos, com 15 dias de adaptação e cinco dias de coleta cada. Os consumos da MS, fibra em detergente neutro (FDN), carboidratos não fibrosos (CNF) e nutrientes digestíveis totais (NDT) apresentaram comportamento quadrático com valores máximos de 2,04; 0,66; 0,74; 1,50kg/dia, respectivamente. No consumo de proteína bruta (PB), a cada acréscimo de uma unidade percentual de ureia ocorreu aumento de 20 gramas no consumo de PB. Os coeficientes de digestibilidade da MS, PB, FDN e CNF apresentaram comportamento quadrático com valores máximos de 62,5; 85,0; 81,0; e 97,8 por cento, respectivamente. A inclusão de ureia até 2 por cento nas dietas contendo coproduto de vitivinícolas desidratado e palma forrageira in natura possibilitou incrementos no consumo e no coeficiente de digestibilidade dos nutrientes.

The effect of urea levels on intake and apparent digestibility of nutrients in diets containing dried wine grape byproduct and fresh forage cactus was evaluated. Sixteen male, non-castrated, Santa Inês sheep, averaging 37kg and 11-month-old were used. The diets had 60 percent of dried grape byproduct (DGB) and 40 percent of forage cactus, and increasing levels of urea - 0, 1, 2, and 3 percent in dry matter. Completely randomized designs with two periods with 15 adjust days and five days for samples collection was carried out. Dry matter (DM), neuter detergent fiber (NDF), non-fibrous carbohydrates (NFC), and total digestive nutrients (TDN) intakes presented quadratic behavior with maximum values of 2.04; 0.66; 0.74; and 1.50kg/day, respectively. For each increase of an unit percentage of urea an increase of 20 grams in the CP intake occurred. The digestibility coefficients of DM, CP, NDF, and NFC presented quadratic behavior with maximum values of 62.5, 85.0, 81.0, and 97.8 percent, respectively. The inclusion of urea up to 2 percent in the diets containing dried grape byproduct and fresh forage cactus made possible increases in nutrient intake and coefficient of digestibility of nutrients.

Phytoplasma and virus detection in commercial plantings of Vitis vinifera cv. Merlot exhibiting premature berry dehydration

A new and devastating physiological disorder of Vitis vinifera cv. Merlot was recently reported, known as premature berry dehydration (PBD), which is characterized by plant growth reduction, induction of general senescence and pedicel necrosis in the fruit, causing significant reductions in vineyard production. The causes of this disease remain unclear and previous reports suggest that it may be associated with phloem disruption and water provision. For this reason, any factor causing phloem disturbances could cause an important change in the berry water status. As some micro-organisms have been reported to disrupt phloem flow, we analyzed the occurrence of phytoplasma and viruses in commercial vineyards presenting PBD. In this study, a phytoplasma was detected by electron microscopy and nested PCR while virus infections were diagnosed by RT-PCR in samples collected during two growing seasons. The presence of phytoplasma only in samples from grape plants with PBD suggests that this pathogen may be one of the causal agents of this disorder. We suggest that the influence of other factors, such as virus infections, agronomic handling and environmental conditions also modulate berry dehydration. This is the first study at the microscopic and molecular levels that correlates phytoplasma presence with PBD.

Debates científicos e a produção do vinho paulista, 1890-1930 / Scientific debates and the production of the São Paulo wine, 1890-1930

Este artigo apresenta o contexto histórico do surgimento da vitivinicultura paulista e a maneira como as publicações científicas caracterizaram essa produção. Por meio da leitura dos Boletins do Instituto Agronômico de Campinas, do Boletim da Agricultura, dos livretos de Pereira Barreto (1840-1923) e das revistas Chácaras e Quintaes, O Campo e Revista Agrícola identifico os fatores que motivaram o desenvolvimento dessa cultura. Na criação dos conceitos de vinhos artesanais, vinhos falsificados e vinhos regulados nota-se a influência tanto das teorias científicas modernas como de ideais do pensamento social da época. Mesmo não sendo possível mostrar o impacto econômico dessas publicações, nota-se a criação de um debate científico, com seus tópicos e demandas. A manutenção dessa cultura científica serviu também de motivação para o desenvolvimento de outras pesquisas num momento seguinte.(AU)

The paper presents the historical context of wine production in São Paulo and how scientific publications characterized it. Through the reading of Boletins do Instituto Agronômico de Campinas, Boletim da Agricultura, booklets by Pereira Barreto (1840-1923), Chácaras e Quintaes, O Campo e Revista Agrícola I identify the factors that influenced its development. Influences from modern scientific theories and social ideals were noted on the construction of the terms: artesian wine, false wine and regular wine. Although it is not possible to say what economic impacts those publications had on the development of São Paulo's wine production, we can show a scientific debate, its topics and demands. This debate subsequently contributed to the foundations of other scientific researches.(AU)

Relación entre las temperaturas máximas y los distintos parámetros de calidad en vinos / Relationship between the maximum temperatures and different quality parameters in wine

Introducción: La calidad del vino viene definida por diversos factores, siendo el clima y, dentro de este, las temperaturas máximas determinantes en todas las etapas de crecimiento de la vid ,participando en la composición final del vino. Material y métodos: Se ha realizado un seguimiento de cinco añadas (2005-2009) sobre la acidez, grado alcohólico probable (GAP) y en las tres últimas(2007-2009) de antocianos de vinos obtenidos a partir de la variedad Tempranillo, así como un seguimiento de las temperaturas máximas junto con la determinación del índice de Winkler. Resultados: se produjo un descenso estadísticamente significativo para los parámetros acidez(4,98±0,44 vs 8,21±0,95) y antocianos (110,75±29,13 vs 216,64±43,95) y un aumento en el grado alcohólico probable (GAP) (12,97±0,49 vs 11,62±0,63), siendo las diferencias estadísticamente significativas entre los distintos años. Conclusión: En el presente estudio se observó que un incremento de las temperaturas máximas en la zona de estudio se relacionó con un mayor grado alcohólico, una menor acidez y concentración de antocianos en vinos(AU)

Introduction: The quality of wine is defined by different factors, and is the climate and especially the maximum temperatures that are decisive in all grown stages of grapevine and that participating in the final wine composition. Material and methods: it was realised a tracking during five years (2005-2009) about the wine composition of acidity, alcoholic probable degree (GAP) and during last three years about wine anthocyanins to Tempranillo variety and about maximum temperatures for determination Winkler index. Results: There was a statistically significant decrease acidity parameters (4,98±0,44 vs 8,21±0,95) and anthocyanins (110,75±29,13 vs 216,64±43,95) and a increase of alcoholic probable degree (GAP) (12,97±0,49 vs 11,62±0,63). The different was statistic significant between different years. Conclusion: In this work we observe that highest maximum temperature in our area of study, it was connected with a highest GAP levels and lower concentrations of acidity andanthocyanins in wine(AU)