Aplicação das boas práticas de fabricação por vendedores ambulantes de churrasquinho e na comercialização da carne in natura em Cuiabá MT

Lacerda, Leandro Alves; Sigarini, Keyla dos Santos; Maia, João; Faria, Rozilaine Aparecida Pelegrine Gomes de

Aplicação das boas práticas de fabricação por vendedores ambulantes de churrasquinho e na comercialização da carne in natura em Cuiabá MT / Application of good manufacturing practices by barbecue vendors and the commercialization of fresh meat in Cuiaba - MT

Lacerda, Leandro Alves; Sigarini, Keyla dos Santos; Maia, João; Faria, Rozilaine Aparecida Pelegrine Gomes de.

Afiliação

Lacerda, Leandro Alves; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso. Cuiabá. Brasil
Sigarini, Keyla dos Santos; Universidade Veiga de Almeida. Rio de Janeiro. Brasil
Maia, João; Universidade Veiga de Almeida. Rio de Janeiro. Brasil
Faria, Rozilaine Aparecida Pelegrine Gomes de; Universidade Veiga de Almeida. Rio de Janeiro. Brasil

Hig. aliment ; 30(258/259): 27-31, jul.-ago. 2016.

Article em Pt | ENSP, FIOCRUZ | ID: ens-35054

Biblioteca responsável: BR526.1

Localização: BR526.1

Assuntos

Humanos; Alimentos de Rua; Carne/normas; Comportamento Alimentar; Manipulação de Alimentos; Boas Práticas de Fabricação; Lista de Checagem; Higiene/normas; Utensílios de Alimentação e Culinária; Brasil

Palavras-chave

Comida de rua; Segurança dos alimentos; Feira livre

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Temas: Vigilancia e regulacao em saude / Regulacao e fiscalizacao sanitaria nutricional Base de dados: ENSP / FIOCRUZ Limite: Humans País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: Pt Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article

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