Perfil higienicossanitário da feira do pescado no município de Macapá AP / Hygienic sanitary profile of the fish fair in the municipality of Macapá - AP
Freitas, Bruna Rodrigues; Correa, Jaira Viana Rodrigues; Galeno, Nahon de Sá.
Hig. aliment
; 31(264/265): 81-84, jan.-fev. 2017.
Artigo
em Português
| ENSP, FIOCRUZ | ID: ens-35521
Nos dias de hoje é primordial saber a qualidade do alimento, principalmente os provenientes de feiras livres, pois são muitas as possibilidades de contaminação em razão da deficiente condição higiênicossanitária. Este estudo visou avaliar o perfil higienicossanitário da feira do pescado no Município de Macapá - Amapá. Tratou-se de estudo qualitativo que avaliou, por meio de inspeção visual, as condições higienicossanitárias do local estudado. Dentre as barracas observadas, encontraram-se altos índices de não conformidade referentes à higiene pessoal dos comerciantes. Com relação à higiene do ambiente e preservação da área física do local, foram verificados em conformidade com as exigências legais os parâmetros que envolvem a conservação das bancadas, ventilação e iluminação. Quanto à manipulação e armazenamento do pescado, houve elevados riscos para contaminação cruzada. Pode- -se afirmar que o local estudado não está cumprindo a legislação vigente que regulamenta o setor, apresentando vários problemas que podem comprometer a qualidade do produto, colocando em risco a saúde do consumidor.(AU)
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